酸菜做馅包饺子要焯水吗现在是秋天了，也是秋末了，可以说是大白菜大量上市的季节，也是腌制酸菜的季节酸菜是我们秋冬季最常见的家常菜大白菜腌制的酸菜就是我们最爱吃的家常菜，酸菜不仅可以炒着吃，还可以包饺子，更可以包包子，做馅饼，。
酸菜馅饺子酸菜怎么处理才嫩?现在是秋天了，也是秋末了，可以说是大白菜大量上市的季节，也是腌制酸菜的季节酸菜是我们秋冬季最常见的家常菜大白菜腌制的酸菜就是我们最爱吃的家常菜，酸菜不仅可以炒着吃，还可以包饺子，更可以包包子，做馅饼，都是离不开酸菜的，我来为大家科普一下关于酸菜馅饺子酸菜怎么处理才嫩?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
酸菜馅饺子酸菜怎么处理才嫩
现在是秋天了，也是秋末了，可以说是大白菜大量上市的季节，也是腌制酸菜的季节。酸菜是我们秋冬季最常见的家常菜。大白菜腌制的酸菜就是我们最爱吃的家常菜，酸菜不仅可以炒着吃，还可以包饺子，更可以包包子，做馅饼，都是离不开酸菜的。
大家吃酸菜是买的还是自己腌制呢？小时候每年都会自己腌制酸菜，冬季吃菜就全靠这些酸菜了。酸菜腌制的时间太长了，酸味就太重了。就是炒着吃就是太酸了，别说包饺子和做包子了，所以在吃之前就要多洗洗了。
在冬季都有用酸菜包饺子的习惯，我们这里也是一样，几乎都用用大白菜腌制的酸菜包饺子，由于酸菜比较吃油，一般我们都用猪肉包饺子，而且还要点肥肉一起做馅，这样酸菜饺子馅才好吃。那么酸菜有人说太酸味太重了，需要焯水吗？有人说多清洗几次就可以了，有人说要焯水，这样酸味去掉的好吃。
酸菜馅饺子酸菜要焯水吗？
我爱吃饺子，也爱吃酸菜，用酸菜包饺子，也是习惯，我从来不把酸菜焯水去点酸味，直接多清洗几次就可以去掉酸味和腌制的那泡制的酸水味道了，要知道大白菜经过长时间的腌制，变的绵软了，即使白菜杆也没有那么爽口了，也就可以直接吃了，生着吃酸白菜比炒着都爽口脆嫩一些，加一些辣椒油拌拌更好吃。
要是用酸菜做饺子馅，就要挑选好一些的酸白菜，最好是黄灿灿那种的酸白菜，那种酸白菜是白菜心腌制的，比较脆嫩爽口好吃，可以用清水多清洗几次，切碎做饺子馅特别好吃。
用酸菜包饺子为什么不能焯水？
酸菜已经是经过长时间腌制好了，直接可以吃，如果在开水里，焯烫，那么酸菜的味道就变了，而且口感变的更加绵软不好吃，不爽口了，酸味可以变得么没有原来的酸味了，就没有蔬菜的味道了，做饺子馅真的难吃不说，而且营养都被破坏了，包饺子真的没法吃了，酸味都没有了，味道也变了，也就失去了酸菜的意义。而且还有一股被开水焯烫的味道，真是得不偿失啊！
《酸菜猪肉饺子》
做法：1、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，猪肉切小块（肥瘦5：5，也可以4：6比例比较香浓），姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，也可以直接用菜刀剁成肉泥，香葱洗净切末
2、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀
3、把酸菜用清水多清洗几遍，最好洗去酸菜的腌制味道，挤干水分切末，加到肉馅里拌均匀，加香葱、鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右
4、把醒好的面团再次多揉揉分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅，包成饺子形状
5、汤锅加半锅清水，大火烧开后下饺子，水开后加半碗清水进去，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
可可的小贴士
1、一定要用酸白菜做饺子馅，比较好吃
2、千万不要焯水，可以多清洗几次
3、猪肉最好带点肥肉比较好好吃
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！
