三伏将临，酸豆角炒解暑助消化要多吃，简单易学，开胃下饭菜。"酸豆角炒鸡蛋"，那种让人意犹未尽的"酸"，增进食欲开胃好下饭，再加上嚼在嘴里发出"噌噌"声的鸡胗，总能让人回味无穷。酸豆角炒鸡蛋主要食材：酸豆角一百五十克、鸡胗三百克。
三伏将临，酸豆角炒解暑助消化要多吃，简单易学，开胃下饭菜。中华美食，将其追溯到遥远的从前——"民以食为天"，再到风靡全球，家喻户晓的《舌尖上的中国》，我们寄托在美食上的不仅仅只是味蕾的享受，有时候味道带给我们的反而是某种记忆。
无论是背井离乡的游子，还是高不可攀的白领，亦或是躲在拐角旮旯里因恋爱受挫的小女孩，只要来上一碗热腾腾面条或是一道精美的菜肴，瞬间，就好像在冷雨中地来了一股暖流一样；有时候一顿鲜美的美食，亦能治愈那久久不能愈合的伤口。
"酸豆角炒鸡蛋"，那种让人意犹未尽的"酸"，增进食欲开胃好下饭，再加上嚼在嘴里发出"噌噌"声的鸡胗，总能让人回味无穷。
酸豆角炒鸡胗是一道简单又好学的下饭菜，尤其是天气特别热的时候，要多吃这道菜肴。因为"酸豆角"的那种蒜可以不仅能够解暑，而且还能够帮助我们的肠胃消化，进而能够杜绝天气炎热时，造成消化不良，或是食欲不振、厌食等症状；再配上和酸豆角有一样效果，以及高蛋白质、维生素和各种微量元素的鸡胗，那可是一种不错的夏日之食啊！接下来和大家一起分享！
酸豆角炒鸡蛋
主要食材：
酸豆角一百五十克、鸡胗三百克。
辅助食材：
植物油适量、生姜少许、大蒜三瓣、小米椒四个、食盐五克、料酒五克、生抽五克、鸡精两克。
做法：
第一步：处理食材，先将酸豆放入清水淘洗两次（这样做可以减少酸豆角的酸度）切成寸段放入盆中，鸡胗用清水清洗干净，然后再打上一字花刀（不要打透，70%深即可），生姜切碎、大蒜拍碎切末分别放入盘中备用。
第二步：将打上花刀的鸡毛加入食盐少许、料酒适量、老抽少许搅拌均匀腌制十五分钟备用。
第三步：锅中放入适量的植物油烧热，将腌制好的鸡胗放入煸炒成八成熟，加入切好的小米椒、生姜末和蒜末被炒吃香味。
第四步：最后将切好的酸豆角放入炒香时，再加入食盐少许、鸡精两克、生抽五克翻炒均匀入味时即可出锅装盘。
总结：
1、 食材打上一字刀是为了在腌制和炒制时容易入味，酸豆角要多淘洗几遍，那样出菜之后就不会有太大酸度。
2、 鸡胗在炒之前一定要腌制一下，腌制后的鸡胗炒出来会更加入味的，料酒能起到去腥的作用。
3、 炒鸡胗的时候可以时间稍微长一点，因为是打上的一字刀，炒至八成熟就可以下其他辅料了，酸豆角不宜炒得时间过长。
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