在挑选排骨的时候，除了看颜色之外，闻气味也是很好的辨别方法。我们在挑选排骨的时候可以用手挤压排骨，如果排骨能够恢复原状就说明这种排骨是被注水的。
实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏！
相信大家对排骨炖豆角这道菜应该不陌生吧，排骨炖豆角是东北这边很常见的家常菜，这道菜不单单看着好看，而且那时相当的香啊，小时候，夏天小院的豆角下来了，摘点炖上，做好的还带有油泡，想象就好吃，但是在城里现在很难达到农村老家的那种效果，不单单没有了有泡，就连嘎巴锅的糊香味都没有了。
今天我就来给大家还原小时候的味道，冒油泡是有点难度了，但是嘎巴锅还是可以的，hah
全文分为以下几个部分：1.如何挑选排骨
2.原材料准备
3.制作过程
4.注意事项
5.哪些人不适合吃排骨炖豆角
如何挑选排骨：1.看排骨的颜色，我们在买排骨的时候要买大红色或者是艳红色的，有的排骨颜色很深，这种深色的有可能就是放置的时间太长了，有的排骨颜色很浅，这种浅色的也是不好的，所以我们在买排骨的时候，既不能买颜色太深的，也不能买颜色太浅的。
2.闻气味。在挑选排骨的时候，除了看颜色之外，闻气味也是很好的辨别方法。不管是什么肉制品，本身都是含有一股腥味的，如果腥味太重的话，让人闻起来会很难受，所以商家就会用一些特殊的东西来减轻排骨上面的腥味，如果排骨上面腥味很淡或者根本闻不到，这样的排骨就不要去购买了，很有可能是被添加一些化学物质了。
3.用手摸。我们在挑选排骨的时候可以用手挤压排骨，如果排骨能够恢复原状就说明这种排骨是被注水的。我们都知道猪肉会被商家注水，排骨也是存在注水情况的，遇到这种排骨就不要再去购买了。
原材料准备：1.排骨两根（我这两根花了31，你那里得多少钱）
2.豆角（最好选用油豆角）
3.葱姜蒜，大料
4.香其酱，家庭常用调料
制作过程：1.排骨剁小块。
2.豆角洗摘干净，掐成小段。
3.再切点葱姜蒜大料（大蒜拍一下更好出味），蒜末。
4.锅里放生豆油，油烧热，放入排骨炒熟
5.下入葱姜蒜大料炒香。
6.下入一勺13香。
7.酱油，耗油，老抽，半袋香其酱，炸香。
8.加入两勺半清水。
9.鸡精，白糖，白胡椒粉调口。
10.烧开倒入高压锅。
11.豆角炒绿，一同下入高压锅。
12.高压锅添多少水，看家里的活力大小，这个菜得压12分钟就添压12分钟能烧没的汤。这样才能出现嘎巴锅的效果。
13.这就是到时间出现的效果，也可以闻味道，但是这个方法得有一定的经验！
14.倒入蒜末，搅拌均匀即可出锅。
嘎巴锅，胡巴香，就是这么香，嘎嘎香！
注意事项：1.做这个菜一定要用生豆油。才香。
2.排骨不要焯水，直接抄，这样更香。
3.水分一定要量好，可以再没压菜的时候添一个量具的水，看看多长时间可以烧没，这样就可以知道，多长时间，添多少水！
4.记住要上汽计时。
详细的操作步骤，欢迎收看同步视频→
哪些人不适合吃排骨炖豆角：1、适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜于生长发育期青少年、骨质疏松、脾胃不好人群。
2、禁忌人群：湿热痰滞内蕴者、血脂较高者，高血压者。
所以一定要注意身体，要量力而行
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