因上述两种生物毒素经过高温充分加热后，可达到最大程度破坏其生物活性，达到安全食用水平。烹调时加食醋，充分煮熟再吃。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。除了以上食物，有些变质或者发霉的食物，如果人们误食也会导致食物中毒。
我们日常生活中经常食用的食物，看似安全，其实都是含有毒性的。有些是没熟会有毒性，有些是发芽会有毒性，有些是某些部位含有毒性。如果我们没有充分了解食物的特性，很有可能会导致中毒现象。因此我们会经常看到新闻上报道有人食用食品不当导致的中毒事件。了解我们所食用食物的性质是非常重要的，今天小编就来个大家聊聊哪些食物含有毒性，需要我们注意的，一起来看看吧。
【容易导致中毒的食品】
我们日常生活中，很多食物都是含有一定的毒性的，一般情况下，当食物完全煮熟时，它的毒性就会完全消失。还有一些食品，是要通过我们认为祛除含有毒性的部分，才可食用的。由于篇幅的限制，今天小编和大家说一些，我们最常食用的6中容易中毒的食品，和安全的处理方法，一起来看看吧。
1、豆浆“假沸”易中毒
有煮熟的豆浆含有一种皂毒素，人喝了以后会恶心呕吐腹泻。不仅如此，生豆浆里还有一种叫作抗胰蛋白酶的物质，它会降低胃液消化蛋白质的能力。未煮熟的豆浆中的确存在含量较高的有害物质。国家粮食局科学研究院曾对假沸的豆浆样本进行取样检测。其中，胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%，未达到100%失活率的要求，“在这种情况下食用是不安全的”。当加热到80度的时候，豆浆会出现泡沫，并且温度越高泡沫越多。但这并非是豆浆被煮开了，而是一种“假沸”现象，应该等它真正沸腾了才可以。
建议：正确的做法是，当我们发现豆浆沸腾之后，要再继续滚煮3到5分钟，才能保证豆浆真正煮开了。
2、四季豆
四季豆、芸豆、黄豆、扁豆等豆类含有皂素，未煮熟就会造成恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状，通常在服用后的一至五小时会出现中毒症状。
建议：将四季豆完全煮透就不会了。
3、白果
白果的毒性主要体现在：1、种皮含有学界称为“银杏毒素”的致敏原物质，极容易引起生物产生过敏反应（具体机理未完全明确），触碰者可产生局部红肿、脱皮等情况，甚者可导致过敏性休克。2、胚芽中可提取出一种含量较高的中性脂溶性物质，具有神经毒性作用，轻者可引起末梢神经过敏、麻痹，严重可致死。
此类脂溶性神经毒素在果仁（即白果）中亦可储存，但成熟度越高，含量越高；“年轻”白果因蛋白含量较低，反而毒性较成熟果仁要小。
建议：白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可大大提高食用白果的安全。同时，建议白果熟食、少食。因上述两种生物毒素经过高温充分加热后，可达到最大程度破坏其生物活性，达到安全食用水平。 去掉种皮、胚芽（果仁抽芯）后方可食用。
4、黄花菜
黄花菜全草含有秋水仙碱，动物是入后，秋水仙碱被氧化为二氧化秋水仙碱，侵害中枢神经和心脑血管系统，新鲜黄花菜中的花蕊含有秋水仙碱，人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒。研究发现，成人食用50-100g鲜黄花菜（其中含有0.1-0.2mg秋水仙碱）后，会出现急性中毒症状，表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等。
建议：食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱，由于秋水仙碱具有较好的水溶性，可以讲鲜黄花菜在开水中烫漂一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，此时在烹调可保证安全。秋水仙碱不耐热，大火煮10min左右就能被破坏。
5、马铃薯
马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒，感到咽喉发痒、胸口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
建议：禁止食用发芽的，皮肉青紫的马铃薯。有些少许发芽未变质的马铃薯，可以将发芽的芽眼彻底挖去，将皮肉青紫的部分削去，然后在冷水中浸泡30～60分钟，使残余毒素溶于水中，然后清洗。烹调时加食醋，充分煮熟再吃。热和醋能加速龙葵素的分解，使之变为无毒。但是以上做法不适用于发芽过多及皮肉大部分变紫的马铃薯，这些马铃薯即使加工处理也不能保证无毒。
6、木薯
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
建议：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
【食物中毒如何应急】
上述是我们日常常见的容易导致中毒的食物和预防方法。除了以上食物，有些变质或者发霉的食物，如果人们误食也会导致食物中毒。因此，我们要注重日常饮食的安全，食用新鲜健康的食物，保证我们的饮食安全。但是如果我们活着家人朋友，因为误食食物，导致食物中毒我们该如何处理呢？
1、想吐的话，就吐出，出现脱水症状时要到医院就医。用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断。
2、不要轻易地服用止泻药，以免贻误病情。让体内毒素排出之后再向医生咨询。
3、卧床休息，饮食要清淡，先食用容易消化的流质或半流质食物，如牛奶、豆浆、米汤、藕粉、糖水煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、馄饨、米粥、面条，避免有刺激性的食物，如咖啡、浓茶等含有咖啡因的食物以及各种辛辣调味品，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等，多饮盐糖水。吐泻腹痛剧烈者暂禁食。
4、出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没有危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。
5、如症状无缓解的迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即送医院救治，否则会有生命危险。
