安徽三黄之一的霍山黄芽最近大别山乡村振兴似乎特别热，央视的持续报道，也让全国各地的人们了解到大别山区的独特魅力，而在整个乡村振兴中，直接带动百姓受益的就是茶产业那我们今年聊的主题是安徽三黄中的“霍山黄芽”很多人对于他的认识。
最近大别山乡村振兴似乎特别热，央视的持续报道，也让全国各地的人们了解到大别山区的独特魅力，而在整个乡村振兴中，直接带动百姓受益的就是茶产业。那我们今年聊的主题是安徽三黄中的“霍山黄芽”。很多人对于他的认识不是很清楚，因此我们今天就具体聊聊这款茶的前世今生。
霍山旖旎风光
第一部分，霍山黄芽的诞生霍山黄芽自唐以来，隶属于淮南道寿州。在陆羽的《茶经》中，寿州黄芽为上品茶叶。在明代被列为贡品。霍山黄芽主产区位于安徽省霍山县大化坪镇，其中以金竹坪和乌米尖最为有名，而在新中国成立之初，霍山黄芽的制作工艺一度失传，到目前为止，正宗的霍山黄芽还是没有找到自己的合适依据。因此，正宗的历史上的霍山黄芽茶依然没有明确的生产工艺流程，也使得霍山黄芽市场流通是绿茶，然而地理标志产品却是黄茶的矛盾。
第二部分，霍山黄芽的制作工艺流程霍山黄芽（黄茶）的制作流程为，采摘-摊晾-杀青-初烘-闷黄-复烘-干燥。霍山黄芽（绿茶）的制作流程为 ，采摘-摊晾-杀青-初烘-复烘-干燥。唯一不同的就是闷黄的阶段。闷黄阶段的霍山黄芽在历史上记载是“干闷”然而如何干闷，这就是未解之谜。相对于四川蒙顶黄芽的“湿热闷黄”，湖南君山银针的“纸包闷黄”，霍山黄芽的干闷，具体要达到怎样的条件还是没有具体的方法。现在在霍山大化坪的闷黄黄芽，干茶色泽是一种灰褐色。看起来不是很好看。在我去到霍山黄芽产地之后，有一种猜想，是不是因为霍山大峡谷的特殊地理位置导致的气候闷湿，而霍山黄芽运用的是当地的湿热环境进行的闷黄阶段呢？这个猜想留着广大茶友慢慢去思考吧，也欢迎广大茶友评论区留言讨论一下。
霍山黄芽
第三部分，霍山黄芽到底如何？很多人听说过，可能看到过，作为六大茶类的霍山黄芽来说，他可是黄茶的故乡，黄茶的发源地。在霍山这个地方除了霍山黄芽还有霍山黄大茶。黄茶的分类分为黄芽茶，黄小茶，黄大茶。作为霍山黄芽来说，品质相当不错，具体是因为霍山黄芽独特的品种“金鸡种”，金鸡种的茶树，芽头肥厚，芽叶粗壮，同时叶色发黄，制作出来的茶叶，干茶色泽如稻米的黄色，条形成颗粒状，饱满重实，冲泡之后，芽叶成朵，香气持久高扬，香气如兰，略显玉米香，口感醇厚甘爽，滋味鲜甜爽滑。
霍山黄芽(闷黄)
霍山黄芽是六安市五朵金花之一，也是安徽历史性名茶。在中国芽形茶历史上，可谓是首屈一指的存在，至于后来居上的安吉白茶，我想，如果不是霍山黄芽远在深山，只要是与繁华的都市更近，安吉白茶的魅力只不过是水中倒影。2泡之后的安吉白茶，只不过是白开水，而霍山黄芽，其香悠远，回味幽长。那种似花似果的甜香味，让人不禁感叹，原来古人多会享受，现如今的奶茶，咖啡，在霍山黄芽面前只不过是没有内涵的调制品。
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