酱炖草鱼的做法很长时间就想要吃鱼，2个月前身体不允许，馋了很长时间，今天总有可以如愿已尝了酱炖草鱼的用料草鱼一条（3斤左右）北康金黄色豆瓣酱一袋葱一根姜一块蒜三瓣花椒粉少许八角两个桂皮一块干红辣椒五个油适量鸡精少许。
很长时间就想要吃鱼，2个月前身体不允许，馋了很长时间，今天总有可以如愿已尝了。
草鱼一条（3斤左右） 北康金黄色豆瓣酱一袋 葱一根 姜一块 蒜三瓣 花椒粉少许 八角两个 桂皮一块 干红辣椒五个 油适量 鸡精少许 清水1000克
步骤1
草鱼洗净，身上切花刀，备用。（家里锅小分了三段，看家里锅，也可以不断开。）
步骤2
葱姜蒜切片，酱准备好。
步骤3
锅中倒入油烧热，放入花椒粉，八角桂皮，红辣椒爆香。
步骤4
爆香后倒入金黄酱炒出酱香味接着放入葱姜蒜爆香，加入清水，烧开。
步骤5
汤汁烧开放入鱼，大火烧开后，转小火炖制大概半个小时左右即可，汤汁浓稠撒鸡精即可出锅，撒上香菜就可以开吃了。
步骤6
完成。（整个过程不用加盐。）
炖鱼是可以加点猪肉肉片，口感会很不一样的。
作者：姝彤的厨房
未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。
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