短短一小时新鲜海参就发生变化，两个小时候以后海参面目全非，六个小时后海参完全就剩一张皮了。品牌海参都有保质期，但是都仅仅作为参考，无论是即食还是干海参，最好在最短的时间内食用，一次不要购买太多，虽说海参是时令海产品，但是从未出现过海参断货的现象。吃海参，就一定要吃好海参，如果为了省钱而贪便宜，那还不如不吃，如何做好选购前功课，小编会陆续整理给大家，敬请期待！
市面上的海参主要以鲜活、即食、干海参（淡干、盐干）、半干等几种方式。除非海参原产地，鲜活海参只能在一些高档酒店和餐厅里偶尔能见到，海参上岸以后就要立刻初加工，因海参自溶特性，海参上岸就开始吐水融化，我们称为化皮现象。短短一小时新鲜海参就发生变化，两个小时候以后海参面目全非，六个小时后海参完全就剩一张皮了。
在海参原产地每年捕捞期的时候，周边的水产市场和菜市场都能见一些现煮现卖的小商贩，这些基本上都是从养殖户收购的一些便宜货，然后现场加工卖给当地不懂行的中老年人，这种海参加工工艺简单，两遍水煮，没有经过泡发，海参个头普遍偏小，口感较差（嚼不烂）卫生情况相当糟糕，顾客拿回去直接放冰箱里，谈不上什么保质期，反正低温冷冻放多久都不会腐败变质，有些老人舍不得吃，一放就是一年，殊不知这种海参菌落总数严重超标，而且食用之前必须再次加热煮透，海参越煮越硬，食用这种海参就是花钱买个心理安慰。
再来聊聊即食海参，即食工艺是最方便食用的一种加工方式，品质高的即食海参还是值得推荐的，冷冻保存的即食海参每次拿出一只，开袋提前缓冻，用温水泡一下即可直接食用，因为正规厂家在加工即食海参时候都经过灭菌处理，无论是高压工艺还是低温熟化工艺，都可以有效的杀死海参体内的各种细菌，即食海参保存要求低温冷冻，保质期一般在180天左右。前提是指优质即食海参（正规企业加工品牌商品），而市场上充斥着大量鱼龙混杂的杂牌甚至没有品牌的即食海参，首先在加工的时候就偷工减料，为了增重，过度泡发，包装前喷水急冻，让海参外表裹上一层冰，泡发过度的海参口感下降，营养流失更多，菌落指数是否达标也不得而知，唯一的优势就是价格便宜，这类海参也谈不上保质期，标称180天，鬼知道事实多少天。
最后聊聊干海参，淡干海参保质期普遍认为2-3年，有人说存放5、6年的淡干海参，泡发效果依然不错，淡干海参保质期主要取决于如何保存，在干燥密封的环境下，只要没有受潮，干海参不会发生腐败变质现象，不过小编还是建议在一年内食用完。盐干海参理论上和淡干海参保质期差不多，但是盐干海参因在加工的时候掺入大量的食用盐，存放的时候要额外注意，盐接触空气更容易返潮，存储不当海参就会发软，所以建议购买干海参最好要选择淡干，盐干虽然便宜，泡发率远远不及淡干，成品品质相差太多。至于糖干，就不再提了，糖干国家明令禁止，一是涨发不起来，二是营养破坏严重，吃糖干真不如大白菜了。
品牌海参都有保质期，但是都仅仅作为参考，无论是即食还是干海参，最好在最短的时间内食用，一次不要购买太多，虽说海参是时令海产品，但是从未出现过海参断货的现象。吃海参，就一定要吃好海参，如果为了省钱而贪便宜，那还不如不吃，如何做好选购前功课，小编会陆续整理给大家，敬请期待！
