接下来我们就一起去研究一下吧!做包子要用哪种面粉蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉;筋度低、延展性弱、弹性弱,适合做糕点、饼干等面食。所以中筋面粉跟高筋面粉都能做包子。
做包子要用哪种面粉?蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉;筋度低、延展性弱、弹性弱,适合做糕点、饼干等面食,今天小编就来聊一聊关于做包子要用哪种面粉?接下来我们就一起去研究一下吧!
做包子要用哪种面粉
蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉;筋度低、延展性弱、弹性弱,适合做糕点、饼干等面食。
蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉;筋度中等,延展性和弹性各有强弱,适合做中式面点,包子,馒头。
蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉;筋度高、延展性和弹性都高,适宜做面包、面条、口感好的馒头等。
所以中筋面粉跟高筋面粉都能做包子。