水果的酸甜口感，与水果本身糖的种类、有机酸的类别都密切相关。专业上把蔗糖的甜度定为1，果糖的甜度为1.2，而葡萄糖的甜度为0.7，同样的含糖量，果糖含量高的水果，吃起来就会更甜。总体来看，我国居民水果消费量明显低于此标准，亟待提高。糖尿病患者最好选择低GI的水果，比如樱桃、桃子、柚子、草莓、苹果和梨等。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
来源：海报新闻
夏末秋初，高温天不断，空气闷热，人们的胃口也随之变差，因此冰凉多汁的水果，像西瓜、哈密瓜、水蜜桃等成为很多人的“心头好”。如今人们的健康意识提高，知道一些水果含糖量高，不能吃太多。“糖”与“甜”似乎天生就是一对儿，很多人认为不甜的水果含糖量一定少、越甜的水果含糖一定多。
研究表明，这其实是一个误区，水果的含糖量高不高，可不只是尝起来甜不甜这么简单。比如，草莓比菠萝吃起来更甜，但是草莓的含糖量远低于菠萝；火龙果和猕猴桃的口感偏酸，但它们的含糖量却高于西瓜。水果的酸甜口感，与水果本身糖的种类、有机酸的类别都密切相关。
不同的糖，甜度不同
水果所含的糖种类繁多，主要包括单糖（果糖、葡萄糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖）和多糖（淀粉）。专业上把蔗糖的甜度定为1，果糖的甜度为1.2，而葡萄糖的甜度为0.7，同样的含糖量，果糖含量高的水果，吃起来就会更甜。
以火龙果与西瓜为例，由于火龙果的糖分主要是葡萄糖，而西瓜的糖分中果糖占了一半以上，因此从口感上比较，西瓜的甜度要高于火龙果；但从含糖量来看，西瓜的含糖量却比火龙果低。很多人认为西瓜很甜，含糖量就一定高，但事实恰恰相反，西瓜的含糖量只有5%-6%，比不少人用来减肥的苹果还低。虽然西瓜含糖量低，但是吃起来就容易收不住，有人发出疑问：“吃一个苹果和吃一个西瓜这能一样吗？”网友表示：吃得多可不能怪西瓜呀！
吃起来很甜的水果，含糖量有高有低，那不甜的水果含糖量肯定都很低吧？这还真不一定！就拿梨、猕猴桃和杏这三种水果来说，果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为 10% 左右，但比例大不一样。
如果只看糖的种类和比例，应该是梨最甜，其次是猕猴桃，最后是杏。有人表示疑惑：猕猴桃有这么多果糖吗？我吃过的猕猴桃不怎么甜啊。这是因为水果里不仅有“糖”，还有“酸”。比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。
专家建议：成年人每天应摄入200-350克水果
现实生活中，不少人担心食用含糖量高的水果会导致肥胖。对于想减肥的人来说，可以尽量避开葡萄、榴莲、樱桃等“高糖”水果。根据中国营养学会推荐的中国居民平衡膳食宝塔（2016），成年人每天应摄入200—350克水果，相当于1—2个普通大小的苹果或梨。总体来看，我国居民水果消费量明显低于此标准，亟待提高。需要注意的是，水果最好放在两餐之间吃，从营养角度考虑，不能单吃水果做正餐。
（图源：中国营养学会）
一些糖尿病患者也表示担心：水果含糖量高，究竟能不能吃？对此，青岛农业大学园艺学院教授、农业农村部农产品质量安全专家组成员聂继云表示，糖尿病患者可以适当吃水果，前提条件是血糖相对稳定，还要遵循糖尿病人的饮食原则，不要食用过量。
首先，糖尿病患者在水果的种类上要有所选择。可以参考食物血糖生成指数（GI），GI表示食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力。不要根据口感甜度来判断含糖量。糖尿病患者最好选择低GI的水果，比如樱桃、桃子、柚子、草莓、苹果和梨等。
水果中的糖除了葡萄糖、果糖、蔗糖等可溶性的糖外，还有相当一部分糖以多糖形式存在，如果胶、膳食纤维等。人体对果胶和膳食纤维吸收慢，甚至不吸收。所以，适当吃一些含果胶、膳食纤维丰富的水果如桑葚、山楂、石榴、无花果等，不会导致血糖大幅度波动。
以下这张常见水果热量排行表供大家参考：
（图源：中新经纬）
（大众网·海报新闻 实习编辑 赵雅文 综合央视网、科技日报、海报新闻等）
责编：巩小龙
审核：冯世娟
本文来自【海报新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
