张仲景著有《伤寒杂病论》，被历代医者奉为经典。上世纪六、七十年代的困难时期，想吃顿饺子，谈何容易。加上粮食定量中，杂粮比重大，饺子皮是白面和玉米面的混合面，不能下锅煮，只能吃蒸饺。吃上这样一顿饺子，感到又过瘾又解馋。总上所述，从张仲景时代迄今近两千年，但冬至吃饺子的习俗经久不衰。从吃饺子这个侧面也反映了人民生活水平有了极大的改善和提高。
冬至吃饺子的习俗，也是有来由的。它是为了纪念“医圣”张仲景在冬至时节向百姓舍药而流传下来的。张仲景著有《伤寒杂病论》，被历代医者奉为经典。他的名言:“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医”。深为人敬重。
在他返乡时，正是冬季，他见到白河两岸的乡亲们面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，于是他让弟子们搭起医棚，支起大锅，在冬至那天熬制“袪寒娇耳汤”，然后将羊肉、药物捞出切碎，用面包成耳朵一样的“娇耳”，把煮熟后的“娇耳”分给来求医的人，每人两个和一碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“袪寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵治好了。后来就有了“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵沒人管”的传说。
俗话说:“舒服不如躺着，好吃不如饺子”，足见中国人对“饺子”这种美食，有多么喜爱。
上世纪六、七十年代的困难时期，想吃顿饺子，谈何容易。即是包饺子，那也是缺肉少油、没有什么荤性的菜饺子。加上粮食定量中，杂粮比重大，饺子皮是白面和玉米面的混合面，不能下锅煮，只能吃蒸饺。记得那年严寒的冬至，我回家当我拉开那扇包着毡子的门时，一股热气扑面而来。蒸笼里正蒸着南瓜和洋葱馅的素饺子，包的虽然饱滿，因为沒肉，熟了一塌馅都是扁扁的，我们蘸着辣面子和醋，吃着甜丝丝、热騰腾的蒸饺，一股幸福、滿足的暖流温暖了身心。
改革开放后的年代，度过了漫长的粮食定量和物资匮乏的人们，为了玫善生活，普遍喜欢用带尾巴油的羊肉包肉饺子，那可真是咬一口满嘴流油、薄皮大馅的肉饺子啊！吃上这样一顿饺子，感到又过瘾又解馋。
现在进入全面小康社会的人们，追求生活品质，讲究科学养生，普遍怕长胖，尤其是得了“富贵病”的人，更是不敢摄入高脂肪的肥肉，吃饺子也与以往不同，要吃瘦肉、鱼肉、虾仁等馅的饺子或是用木耳、香菇、豆干等食材包成的素饺子。对调味品，也有了更高的要求，除葱姜蒜及各种调料外，总怕味不够鲜美，不够厚重，还要用蚝油、芝麻油、料酒、生抽等提鲜去腥、去膻，饺子包的也比以往精致许多。
总上所述，从张仲景时代迄今近两千年，但冬至吃饺子的习俗经久不衰。如今吃饺子对百姓来说，是一件容易事，而且越吃品味越高，甚至常有人把包好的饺子速冻在冰箱，随时煮吃，这吃饺子已成为方便快餐。从吃饺子这个侧面也反映了人民生活水平有了极大的改善和提高。 2021年12月18日
