“地皮菜生雨中，晴日一照郊原空”，地皮菜晴天基本不长，即使长了也会被晒得干干的，根本就找不着它，所以在晴天我们基本看不到它的踪影。夏天，木耳、海带靠边站，遇到地皮菜别手软，营养极高，季节性强，蒸包子特香，现在正当季，错过了真可惜！地皮菜虽然鲜美又营养，但因其性凉、质地润滑，所以脾胃虚寒、腹泻者不可食用。
导语：夏天，木耳、海带靠边站，遇见这菜别手软，营养极高，蒸包子特香，现在正当季，错过了真可惜！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
俗语说“小暑大暑，上蒸下煮”，随着小暑的到来，雨水也渐渐多了起来，充沛的雨水再加上适宜的温度，催生了一些夏季野菜的生长。夏季的野菜非常多，除了像马齿苋、扫帚草、山苜楂菜等这些常见的山野菜外，还有一种是夏季下雨天时所独有的，它就是“地皮菜”。
说起地皮菜，现在认识的年轻人恐怕不多，这可是六七十年代人的童年回忆，记得小时候，每年放暑假时都盼望着下雨，每到下雨天就会特别兴奋，因为下雨后就可以上山抓“水牛”（一种昆虫，也叫“荒虫”“山虫牛”），挖知了猴，采黄花菜，还有就是捡“地皮菜”了。
地皮菜也叫雷公屎、雷公菌、地耳、鼻涕菜、雀菜，是藻类的一种，它喜欢阴暗潮湿、钙质丰富的环境，一般在打雷下过雨后，会在山坡草丛中冒出来，靠着雨水的滋润膨胀，所以我们看到的地皮菜都是水水的、很滋润的样子。“地皮菜生雨中，晴日一照郊原空”，地皮菜晴天基本不长，即使长了也会被晒得干干的，根本就找不着它，所以在晴天我们基本看不到它的踪影。记得小时候，每到下雨天便会和小伙伴们拿着袋子上山捡拾，不一会儿就能捡半袋子，回家后奶奶给蒸成包子吃，香得不得了，现在想想都忍不住咽口水呢！
地皮菜长得像泡软的海带和黑木耳，但它们却是完全不同的，地皮菜颜色呈深绿色，黏黏的，它比海带更鲜，比木耳也更嫩更好吃。地皮菜的营养价值非常高，除了铁和钙元素，以及维生素C的含量都要超过木耳和银耳外，它还含有特别丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、果胶、叶绿素、叶黄素、蓝藻素、胡萝卜素和人体所必需的微量元素，既可以食用还可以入药，具有护眼、明目、清热降火、补虚益气、滋养肝肾等功效，对身体十分有益。
地皮菜现在正当季，遇到了别错过，用来炒鸡蛋、蒸包子或者做汤吃都非常鲜美，下面我就分享一个地皮菜包子的好吃做法：
先将地皮菜清洗干净，地皮菜好吃，但因为它是贴着地面生长的，所以夹杂着很多的杂草和泥土，所以非常难清洗，洗的时候可以加入一勺淀粉，有利于粘附掉其表面的杂质，我每次都至少清洗六七遍，然后起锅加水，水开后放入地皮菜焯水，1分钟捞出地皮菜，控干净水分备用；取两个鸡蛋打散后下锅煎成鸡蛋碎；一把韭菜洗净后切细备用；然后再可以根据自己的喜好，加上一点粉条、虾仁或豆腐干，将所有的食材放到一起后，加入稍微多一点的食用油、适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可。鲜美好吃的地皮菜包子馅就调好了，因为地皮菜特别鲜，所以再加任何调味料都显得有点多余。
夏天，木耳、海带靠边站，遇到地皮菜别手软，营养极高，季节性强，蒸包子特香，现在正当季，错过了真可惜！你吃过地皮菜吗？地皮菜虽然鲜美又营养，但因其性凉、质地润滑，所以脾胃虚寒、腹泻者不可食用。我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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