准备材料：羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒1、把羊肉清洗干净之后，先放到水里浸泡着，这样可以去除一部分腥膻味。但是至少要浸泡2个小时，才能起到效果。羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。
一说到羊肉汤，很多人认为，这是冬天才能够饮用的东西，毕竟羊肉的滋补效果太强了，很容易引起上火。
但是大家不知道的是，其实夏天多喝羊汤，也是很有好处的，不管是大人还是孩子，都建议喝。
夏天虽说天气炎热，但是我们经常久待在空调房中，吹到的冷气比较多。再一个就是对于上班族而言，工作日就是一直坐在椅子上不活动，晚上也不喜欢去散步、健身，久而久之对身体的负担还是挺大的。
那么这个时候，喝一碗羊汤，好吃多多。那么众所周知，羊肉的膻味特别大，因此好多人喜欢在炖羊肉的时候，放很多调料，以此来盖过这个膻味。其实这么做是错误的，炖羊肉时，调料只需要放5种就完全足够了，炖出来羊汤鲜美无膻味。
【炖羊肉汤】准备材料：羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒
1、把羊肉清洗干净之后，先放到水里浸泡着，这样可以去除一部分腥膻味。但是至少要浸泡2个小时，才能起到效果。
2、等浸泡好之后，我们再将其切成小块，然后准备下锅焯水。羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。下面再准备一些葱姜，切好备用。
3、下面重新烧一锅水，把羊肉给放进去，随即放上葱姜和花椒，这样就准备来炖了。先用大火烧开，之后再接着用小火一直慢炖，慢炖1个小时的时间，然后我们加上适量的盐和胡椒粉，继续炖10分钟左右，即可关火出锅，盛出来喝了。
出锅之后，可以撒上些葱花、香菜，喜欢重口味的还可以放点油泼辣子，喝起来别提多带劲了。炖羊肉汤，要想喝最原始的口感，这样炖就可以了，如果喜欢的话，还可以加上一点白萝卜一块炖，炖出来同样也是鲜美的。
炖羊肉，可千万别放大料、桂皮、香叶这些，不仅起不到提鲜的效果，反而让口感变得一言难尽，谁都不爱喝。
注意事项：
1、炖羊肉汤，千万不要乱放调料，葱段、姜片、花椒、盐、胡椒粉这5种就足够了。
2、羊肉要想没膻味，记得在焯水之前，还要多加上1步，这一步就是将其放入清水中浸泡。
