维生素A维生素A，又名视黄醇，抗干眼病因子，有影响视神经、皮肤、免疫系统的功能，主要来源于动物肝脏、鱼肝油、禽蛋。当人体一次性接受维生素A剂量超过30万单位时，会出现急性型维生素A中毒的现象。维生素C维生素C，又名抗坏血酸，主要参与体内11种酶的功能，抗氧化，促进铁的吸收、转运和贮备，解毒，提高免疫力。此外，服用维生素还应避免药物相互作用。服用苯巴比妥、苯妥英钠及阿司匹林等酶促药物期间，不要服用叶酸。
维生素作为人体必需营养素，无法由人体自己生产，需要通过饮食等手段获得。它是机体所需要的微量营养成分，是维持机体正常生理功能的物质，在人体的代谢、生长、发育等过程中发挥重要的作用，因此被形象地称为“维他命”，即维持生命的物质。
尤其是现在保健的呼声这么高，不少朋友手边总是会备上几瓶维生素ABC。仿佛吃了这些身体就会变得更加健康一样。但需要明确一点的是，虽然维生素对人体好处多多，但服用超过人体每日所需的最大量，就容易导致慢性中毒。
哪些维生素会诱发疾病呢？维生素A
维生素A，又名视黄醇，抗干眼病因子，有影响视神经、皮肤、免疫系统的功能，主要来源于动物肝脏、鱼肝油、禽蛋。维生素A原（类胡萝卜素）主要来源于深色蔬菜和水果。
当人体一次性接受维生素A剂量超过30万单位时，会出现急性型维生素A中毒的现象。对于儿童来说，每日按每公斤体重1500国际单位服用，也可在几日后产生中毒症状，表现为食欲减退、颅内压过高、发热多汗，皮疹等。
B族维生素
B 族维生素包括 B1、B2、烟酸、泛酸、叶酸、B6、B12、生物素、胆碱 9 种，主要以辅酶的形式参与体内多种合成和分解代谢过程，与能量释放以及血细胞形成等密切相关。
但大量服用B族维生素也可能出现烦躁，疲倦，食欲减退，偶尔可见皮肤烧红，瘙痒等副作用。
维生素C
维生素 C，又名抗坏血酸，主要参与体内 11 种酶的功能，抗氧化，促进铁的吸收、转运和贮备，解毒，提高免疫力。主要来源是新鲜蔬菜和水果，如柑、橙、柚子、红枣、酸枣等。
如果长期大量服用维生素C会对人体产生不利的影响，可能会引起草酸或者尿酸过多，在肾脏以及输尿管产生结石；如果是短时间摄入大量的维生素C，还有可能导致患者红细胞出现破裂，引起溶血现象，十分危险。
维生素D
维生素D通过多晒太阳（不是隔着玻璃来晒）就可以补充，食物中一般普遍含量较低，鱼肝油、高脂肪鱼类和鱼卵、动物肝脏中含量相对高一点。
长期大量摄入维生素D，肠道吸收的钙与磷会增加，容易引起血钙浓度过高，甚至导致维生素D中毒。如果发生维生素D中毒，会出现异常口渴、皮肤瘙痒、厌食等着症状，一定要及时就医。
看了这么多过量导致的副作用，相信您也明白了一个道理，看来维生素虽好，也不能多吃！
此外，服用维生素还应避免药物相互作用。比如，维生素C不宜与维生素B12同用，维生素C会破坏维生素B12，同时还会增加铁剂的吸收量。维生素C和维生素B1与氨茶碱、口服避孕药同服，会降低它们的药效。服用苯巴比妥、苯妥英钠及阿司匹林等酶促药物期间，不要服用叶酸。
参考文献：
[1].孙立华. 维生素过量危害大[J]. 食品与健康, 2006(9):12.
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