荠菜不仅鲜甜，还含有丰富的营养成分。荠菜的蛋白质含量每公斤约为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量丰富。这些鲜翠欲滴，水嫩嫩的荠菜，身携早春的气息已然亮相，融入了人们的餐桌。今天一早，金聚居委的陆阿姨前往超市买了一大袋荠菜制作“荠菜盛宴”。03荠菜豆腐羹第一步，把香菇丝、肉丝、豆腐一并放入锅中煮至沸腾。
春
日
寻
鲜
季
两千多年前的春秋时代
中国先民
在《诗经》中夸赞
有一种野菜
“谁谓茶苦，其甘如荠”
如此美味
说的便是“荠菜”
荠菜古称“护生草”，是最早的报春菜，它的样子很好辨认，叶子呈锯齿状，表面还带着一层小茸毛。
作为春菜里的“鲜味代表”，它清脆碧绿，盈盈欲滴，在三四月间最为鲜嫩。民彦有云：“三月三，荠菜当灵药。”荠菜不仅鲜甜，还含有丰富的营养成分。
荠菜的蛋白质含量每公斤约为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量丰富。而且它还富含各种的无机盐。
这些鲜翠欲滴，水嫩嫩的荠菜，身携早春的气息已然亮相，融入了人们的餐桌。今天一早，金聚居委的陆阿姨前往超市买了一大袋荠菜制作“荠菜盛宴”。
荠菜的吃法很多
陆阿姨准备了四道“荠菜佳肴”
小伙伴们看了以上食材
能否猜出来是哪四道吗？
下面，小编将
制作过程告诉大家哦
01 荠菜蛋饼
第一步，将洗净的荠菜放入烧开水的锅中，撒适量的盐，再倒入些许油，20秒左右皆可捞出，放入冰水中，这样焯水后会使其口感变得嫩滑。
第二步，出水的荠菜切成小段，盛在碗中再打入几个鸡蛋，搅拌均匀。
第三步，将搅拌均匀的荠菜鸡蛋放入锅中（热锅冷油），煎至两面泛黄即可。
02 荠菜炒年糕
第一步，肉丝倒入锅中，不停翻动使其每一根肉丝分离，以此保证肉质紧实富有弹性。
第二步，翻炒香菇、冬笋。
第三步，把香菇、肉丝、冬笋放入锅中继续翻炒，再放入荠菜，铺上软糯的年糕片，加盖焖上两三分钟，加盐翻炒均匀即可。
03 荠菜豆腐羹
第一步，把香菇丝、肉丝、豆腐一并放入锅中煮至沸腾。
第二步，放入荠菜，加上水淀粉勾芡，再淋上些许芝麻油，清香扑鼻的荠菜豆腐羹就算大功告成了。
04 荠菜水饺
第一步，制作饺子馅，将肉丝、荠菜、香菇放在一起搅拌，放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、食用油。
第二步，擀饺子皮，包饺子。看陆阿姨夫妻俩合作的多么默契！如此场景，羡煞旁人呐！
第三步，将包好的饺子下锅，煮熟就可以开动啦～
佳肴成品
怎么样
小伙伴们学会了吗
擦一擦口水
起锅烧油吧～
小编先替你们尝个鲜啦！
PS:
小心脚下
/你可能刚踩死一盘美味/
但是！
路边的野生荠菜
请大家不要采摘
它们诱人的外表下
穿着厚厚的一层“化学服”
可能残留日常养护用的除草剂杀虫剂
建议大家前往正规菜场购买荠菜
撰稿：赵韵哲（金汇镇）
编辑：戴君文
