蛋清出现明显纹路时加入剩下的白糖，拿起打蛋器，蛋白出现大的直角后转低速打发1分钟左右，能够使蛋白更加的细腻。第2次加入蛋液时要确保第一次搅拌均匀，蛋液已吸收。
1、百香果蛋糕，食材 ：蛋糕粉80克、鸡蛋3个、牛奶60g、玉米油30g、白糖60g、百香果酱2勺。
（2）做法：原材料准备好，再准备2个无水无油的盆，蛋清蛋白分别放到两个盆里。
（3）蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，筛入蛋糕粉。
（4）用手持打蛋器搅拌均匀，必须要无颗粒，无干粉，放在一旁待用。
（5）用电动打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再转高速打发蛋白，蛋白打到细腻后再加入20克白糖，继续高速打发。
（6）蛋清出现明显纹路时加入剩下的白糖，拿起打蛋器，蛋白出现大的直角后转低速打发1分钟左右，能够使蛋白更加的细腻。
（7）取3/1的蛋白放到蛋黄糊里，放入百香果酱，继续拌，这是拌好的蛋黄糊。
（8）把蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌，这是翻拌均匀的蛋糕糊，细腻有光泽。
（9）倒入6寸的活底蛋糕模具中，轻轻震几下，把气泡震出来。
（10）空气炸锅200度预热5分钟，蛋糕模具放入炸锅里，140度烤20分钟，然后取出盖上锡纸（防止表面烤糊）再160度烤30分钟。
（11）蛋糕出炉了，用手轻拍蛋糕发出砰砰响就是熟了，拿出来倒扣轻拍几下，晾凉后用脱模刀脱模。
（12）最后出来的成品，因为加入了自制的百香果酱，酸酸甜甜的很好吃。
2、无油抹茶爆米花，食材 ：爆米花专用小玉米、白糖、麦芽糖、抹茶粉、盐、水。
（1）做法 ：空气炸锅预热200度。
（2）放入小玉米，时间设定5分钟，根据放入量的多少定，不能一口气放太多，玉米爆开后体积放大好几倍呢，一般只放一小把。
（3）三分钟后，锅内陆续听到爆开的声音，等到没有爆裂的声音就基本好了。注：可能会存有一些死粒，这个可能跟你预热的不够有关，可以试着再加热一分钟，再爆不开，可能就是玉米质量的问题了。
（4）把爆好的玉米花收集起来，等凉后装再保鲜盒里，放几天都还非常脆呢。
（5）想吃的时候在锅里放上白糖，麦芽糖，盐、水，把糖炒到120度左右，就是糖发粘，有大泡泡产生。
（6）锅里加上一点抹茶粉，不要放太多，抹茶多了会有苦味的，搅拌均匀，此时锅里的糖的温度达到130多度，边沿有点微微的焦糖出现了，就要赶快关火。
（7）迅速倒入爆米花，翻炒均匀。速度要快啊，拌好后，倒在烤盘上，用手快速把粘在一起的玉米花掰开，等到温度降下来就不好掰啦，然后就可以开吃了。
3、蔓越莓曲奇，食材 ：无盐黄油200克、低筋面粉350克、鸡蛋1个、蔓越莓干100克、糖粉（或者白砂糖）100克。
（1）做法 ：黄油室温软化至手指轻易压下小洞。
（2）蔓越莓干提前切碎备用。
（3）黄油与糖粉充分搅拌均匀，至糖全部融化为止。
（4）全蛋液打散，分2次加入黄油糊中。第2次加入蛋液时要确保第一次搅拌均匀，蛋液已吸收。
（5）面粉过筛，加入黄油糊中，蔓越莓干加入面粉糊中。
（6）面粉糊整型成为长方形（可以用模具，也可以放到油纸或者保鲜袋里手动整型）。放至冰箱冷藏两小时（或者冷冻1小时）。
（7）切片，放入空气炸锅中。喜欢浅色的烤160度10分钟，喜欢焦糖色的170度10分钟，烤好出锅即可食用。
（8）每个炸锅性能不一样，为防止烤焦，中间可以随时拉开烤网查看，烤到喜欢的程度就停止。
