统计数据显示，在北京的零售市场，猪肉价格上涨了30%。春节期间，北京上千家零售网点正常营业，北京蔬菜攘Ⅸ上市量增添2000吨，保证供应量和维护价格稳定。据悉，北京的生猪屠宰企业踊跃组织货源，增添屠宰数量。随着供应增添，北京猪肉市场将逐渐稳定，并实现供需两旺。但是华北地区的下跌来说，与政府部门稳定物价应当有一定的关系。
12月25日开始，猪价展开了新一轮的上涨，向来到1月7日，总共14天的光阴，猪价累计上涨幅度超过1元/公斤!相比10中旬到12月中旬蜗牛一样的速度而言，这一次猪价的上涨显然更让人振奋。截止1月7日，全国外三元均价为18.14元/公斤，并且不少地区猪价已经接近19元。然而，在1月8日的时候猪价浮现了下调，向来到今天，1月12日，猪价已经持续下跌5天，累计跌幅为0.3元，华北、华东、华中下跌0.5元左右。
可以说，这一次涨得快，跌的也迅速。但是，这种快速的上涨或下跌，许多时候并不是市场自发的行为，而是由某种外力所导致。
一、首先是猪肉价格上涨，引起主流媒体关注
随着春节的附近，猪肉需求显然增长，价格也浮现显然上涨。根据商务部数据显示，全国大部分地区猪肉价格都浮现了不同程度的上涨。
以北京为例
北京青年报所报道：
居民孙大妈尽职家里的日常采购任务。昨天她到菜市场买肉时发明，前臀尖、后臀尖零售价格为每斤20元，“五天前我买的时候还14块钱一斤呐，怎么涨了这么多?”面对老人的惊讶提问，肉铺老板归答的十分坦然：“春节快到啦，什么都比早先贵了。”统计数据显示，在北京的零售市场，猪肉价格上涨了30%。
经过对照我们发明，生猪价格是这一轮上涨幅度最低的，上涨空间最大的在终端。
二、北京、河北政府发声：稳定物价
2017年1月11日，河北省人民政府网立发文称：为确保春节期间市场价格稳定， 规范市场价格秩序，维护群众利益， 市物价局日前召开节日市场经营者价格行为提醒告诫会， 并启动节日市场价格行为专项检查， 采取多项措施稳控节日市场物价。
北京：近日，北京市商务委、市农委和中国蔬菜流通协会组织召开春节市场供应保障工作部署会议。此次蔬菜联合举动保供以居民日常生存所需的大白菜、白萝卜、胡萝卜、土豆、洋葱、黄瓜、西红柿、豆角8个大路菜为主。春节期间，北京上千家零售网点正常营业，北京蔬菜攘Ⅸ上市量增添2000吨，保证供应量和维护价格稳定。
据悉，北京的生猪屠宰企业踊跃组织货源，增添屠宰数量。随着供应增添，北京猪肉市场将逐渐稳定，并实现供需两旺。
三、再来看全国猪价走势
从数据来看，华北地区这几天下跌的幅度最大，5天内下跌了5毛钱，而之前是14天上涨了0.88元。可以说，下跌的速度要更大于上涨的幅度。
但是从北京屠宰企业的数量来看，1月1日-10日，北京9家生猪定点屠宰企业攘Ⅸ屠宰生猪21088头，月环比增长24.9%，同比增长15.7%。屠宰企业向来在加大力度收猪，并且市场上并不存在供大于求或者养猪人恐慌出栏的情况，但生猪的收购价却浮现了显然的下降。
固然，并不能说因为河北、北京政府部门表态要稳定物价，所以生猪价格浮现了下跌。但是华北地区的下跌来说，与政府部门稳定物价应当有一定的关系。
还有差不多2周的光阴便是春节，各大食品企业的收购高峰已经过去，对于后期的需求，更多依赖于生鲜猪肉的消费。对于猪价来说，达到18元/公斤已然是比较高的水平，对于后市，随着春节的附近，越来越多的政府部门也将加大对物价的监控和维稳。所以，见好就收，逢高出栏为上策!
