国人嫌弃的罗非鱼没有什么食物能像罗非鱼一样能引起诸多非议我们知道，引进外来物种，无非就几种结局一是适应当地生活，为当地带来经济收益；二是无法适应当地环境，宣告引种失败；三是适应能力过强，反过来给当地环境带了危害和经济。
没有什么食物能像罗非鱼一样能引起诸多非议。
我们知道，引进外来物种，无非就几种结局。一是适应当地生活，为当地带来经济收益；二是无法适应当地环境，宣告引种失败；三是适应能力过强，反过来给当地环境带了危害和经济损失。此时，该引进物种也就成了我们所说的入侵物种。
但罗非鱼的情况却非常特殊。
一方面，罗非鱼是中国引进得最成功的养殖良种之一，每年能创造极其诱人的经济价值。
多年来，中国都稳居世界上最大的罗非鱼生产及出口国。
近20年来我国罗非鱼养殖产量（单位万吨）
然而另一面，罗非鱼又是在我国最具入侵性的物种之一，泛滥的罗非鱼严重危害着当地生态环境。
在南方的许多水体中，罗非鱼都是绝对的优势种，占比很高。如果有人说能靠吃解决生物入侵问题，那么在各大水域泛滥的罗非鱼便是最有力的反驳证据。
中国出口的罗非鱼片，但受贸易战影响，中国销往美国的罗非鱼关税已由10%增加至25%
尽管罗非鱼有诸多优点，但因各种偏见，罗非鱼还经常被称为非洲来的“垃圾鱼”、几乎与廉价、低端划上了等号。而这也导致罗非鱼在中国一直存在着内销不足的问题。
还是近段时间，罗非鱼出口受贸易战影响严重（美国是罗非鱼最大的进口国），“为国吃罗非鱼”的口号喊响后，不少人才开始重新审视这种值得一尝的美味。
罗非鱼原产于非洲，是一种中小型热带鱼，其大小和外型都与鲫鱼相似，所以又有“非洲鲫”这一别名。
不过，罗非鱼并非鲫鱼，最开始指的是非洲坦噶尼喀湖的一种鱼类——莫桑比克罗非鱼（Oreochromis mossambicus），属鲈形目，慈鲷科，口孵非鲫属。
莫桑比克罗非鱼（Oreochromis mossambicus），图源：维基百科
但这种鱼走出非洲后，便被人类盯上用于各种杂交选育，并培养出了无数种罗飞鱼。
所以，现在一般语境下的罗非鱼，指的是慈鲷科下两个属——非鲫属（Tilapia）和口孵非鲫属（Oreochromis）下的多种鱼类及其杂交的后代。
始建于公元前1500年的纳赫特之墓，在中央人物的头部正上有关于罗非鱼的象形文字，可能是最早的罗非水产养殖
最早在1957年，罗非鱼从越南传入我国广东，所以早期也有人把罗飞鱼称作“越南鱼”。同时，罗飞这一叫法也源于越南的译名“Cá rô phi”，其中“Cá ”意为鱼，而“rô phi”则是鲈非，合起来便是非洲来的鲈形目鱼类，也算是个较为贴切的命名了。
而在这之后，我国还分几次引进了数种罗非鱼，并通过杂交育种等试验获得大批养殖良种。
罗非鱼养殖的主要种类
事实上，我国很早就开始尝试引进各种养殖良种了。只是早期，我们对引进的认识是粗浅的，具有很大的盲目性和随意性。再加上没有完善的引进手段和设施，能不能成基本听老天爷的。
所以，我国早期很多新品种，基本上引进一个丢弃一个，能存活的并不多。然而，生命力旺盛的罗非鱼，不但活了下来，还成了我国引进得最成功的养殖品种之一。
首先，罗非鱼食性很杂，水中的植物、藻类以及各种小的无脊椎动物、底层动物、碎屑它们都能消灭。而能吃就能长肉，罗非鱼只需6个月便性成熟，进入下一代的繁殖。
尽管与其他鱼类相比，罗非鱼每次的产卵量不算大。大概每100克体重的雌鱼，每次能产大约100颗卵。一条成年雌鱼大概能产1000到1500颗卵。但凭借雌鱼特殊的技能——口孵鱼卵，其鱼卵的孵化率则出奇的高。
在受精完成后，雌鱼便会将鱼卵全含在嘴里，并完成整个孵化过程。这有效地避免了鱼卵被吃掉或受环境影响无法孵化。此外，罗非鱼还能在含氧量较低的水中存活，不太挑水质易养活。
不过，说出来有点耐人寻味，在罗非鱼养殖中，唯一让人感到烦恼的竟还是它们旺盛的繁殖和生存能力。
因繁殖周期短，它们一年就能生好几次，这也很容易造成同一鱼塘内住着几代鱼的情况。所以，想要给“几代同塘”的罗非鱼出塘起水就成了一件麻烦事。再加上罗飞鱼雄鱼比雌鱼生长速度快2至3倍，也导致了成品鱼规格参差不齐。
成年雄鱼和雌鱼对比
不过，经过全雄控制和单性养殖的技术，这种缺陷已得到完美解决。通过，杂交和用性激素处理等方法，我们便能获得后代基本都是雄性的罗非鱼。
与人类不同，不同种类罗非鱼存在ZW(雌鱼)-ZZ(雄鱼)和XX(雌鱼)-XY(雄鱼)两种性染色体类型。所以，科学家在其性别控制上也有了更多的发挥空间。
例如奥利亚罗非鱼的性别决定方式为ZW型，而尼罗罗非鱼的性别决定方式则为XY型。将奥利亚罗非雄鱼（ZZ）与尼罗罗非雌鱼（XX）杂交，那么便可以获得性染色体型为（XZ）的雄性罗非鱼。
由于是奥利亚罗非鱼和尼罗罗非鱼的后代，所以这种鱼也叫奥尼罗非鱼。又因为这种鱼基本全都是雄性，也被称为全雄罗非鱼。而近年来，科学技术还培育出了一种性染色体为YY的尼罗罗非鱼，则被称为超雄罗非鱼。
养殖全雄鱼，避免了性成熟个体互相杂交产生小鱼的问题，既提高了饵料的利用率又能保证成品鱼规格统一。因此，我们在市面上买到的养殖罗非鱼，基本上都是公的，很难找到一条母鱼。
“全员公鱼”
除了易于养殖、生长速度快、产量高等，罗飞鱼肉质也具有很多优点。罗飞鱼肉质鲜美、口感细嫩，是典型的高蛋白质低脂肪食物。又因为生长快速且只以素食为主，罗非鱼还是汞含量最底的一类鱼。
罗非鱼块
种种优点加身，罗非鱼也获得了“白肉三文鱼”、“水里的鸡肉”、“21世纪之鱼”等各种美誉。而美国FDA甚至把罗非鱼作为“哺乳期女性首选水产品”推荐，评分比三文鱼都要靠前。
当然，在一众食用鱼中，没有肌间刺才是罗非最大的优势之一。也正是因为这一特点，罗非鱼才有机会彻底打开美国市场。
鲫鱼，团头鲂，鲢鱼，鳙鱼的肌间刺
肌间骨的主要作用是支撑肌肉和协助肌肉传导力量，一般多存在于鲱科和鲤科。很不幸，东亚最常见的淡水食用鱼如青草鲢鳙鲤鲫都属于鲤科，光是吐刺就已经够费劲了。
中国人自古以来就有四大家鱼的陪伴，吐刺这项技能已经炉火纯青。但美国人并不接受这种繁琐的吃法，更少有吃河鲜的习惯。
要知道，美国人对五大湖泛滥成灾的亚洲鲤鱼，是不买账的。而其中一个重要原因，便是鲤鱼的刺太多了。
亚洲鲤鱼袭击了一位美国人
但与亚洲鲤鱼命运截然相反，肉多刺少的罗非鱼则被去头去尾，加工成鱼排走进美国千家万户。
二十一世纪之前，美国人基本还不知道这种鱼。但用不到10年时间，罗非鱼就成了美国第四大海鲜，仅次于虾、鲑鱼和金枪鱼。现在随便走进一家美国超市，都能看到货架上的雪白的罗非鱼肉。
全球最大的罗非鱼进口国这个名号，美国已经占据了多年。但作为罗非鱼最大的生产国，中国人对罗非鱼的喜爱程度是远不及美国人的。我国养殖罗非鱼也非常依赖出口，存在着严重内销不足的问题。
在中国，草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼和鲫鱼这五大类基本稳居前五，占淡水鱼消费量的70%以上。而这每一种鱼在我国的年消费量都超过200万吨，且基本都销往国内，有着悠久的消费传统和成熟稳定的消费群体。
罗非鱼即便是集各种优势于一身，但大众似乎都不怎么看好这个外来媳妇，其销量和口碑在中国都表现得很一般。要知道，罗非鱼的价格已远低于四大家鱼，但它依然是边缘产品。而近些年来，罗非鱼的价值还在一跌再跌。
总有人说要将入侵物种吃到灭绝。但当看到满江满河的入侵罗非鱼，很多人反而没有了胃口。
罗非鱼能成为一个养殖良种，主要得益于其旺盛的生命力。然而，它们在中国的销路不佳，也能从其超强的环境适应性中找到原因。
自从引进罗非鱼后，不规范的养殖就导致了大量的罗非鱼外逃到周围水域。前面提到过的口孵鱼卵、生长周期短等特点，都让罗非鱼很快建立自己的自然种群，并成了水中一霸，挤压着其他水生动物的生存空间。
此外，罗非鱼在水底筑巢的特点，也让人十分头疼。雄性罗非鱼在繁殖期间会有营窝的习性。它们会游到沿岸地带的淤泥黏土处，利用胸鳍在泥底挖出一个泥坑以供繁殖。而这种习性不但会破坏了水底植被，还会影响到其他水生动物的栖息。
在南方的各大水系中，罗非鱼都是优势品种，存在着不同程度的泛滥。珠江水产研究所的调查就显示，在某些河流中罗非鱼数量竟达到渔获物总数的60%。也就是说，渔民捞起的10件水产品中，其中有6件都是经济价值最低的罗非鱼。而很多南方的钓友，也都经历过被罗非鱼支配的恐惧，因为钓上来的基本都是罗非鱼。
不过幸好罗非鱼怕冷，它们才刹住了脚步，没能继续北上。
只是在南方各大水体泛滥，罗非鱼也从此与一些负面词挂钩，名气越来越差。很多时候，那些被捞上来的罗非鱼最后都不是落入人类的肚子，而是直接被扔在河岸。
对于个人而言，不爱吃罗非鱼的理由也是千奇百怪的。有的人听信了谣言，觉得罗非鱼能在各种脏水活下来，自身肯定也不干净。有的人则纯粹不喜欢罗非鱼的土腥味。
但其实，淡水鱼的泥腥味多由其生长环境决定，与鱼的品种关系不大。池塘、河流和湖泊等含有较多腐殖质，是许多微生物和藻类的乐园。
而鱼身上土腥味的真正来源，便是这些微生物产生的各种化学物质。只是更不挑水质生长且又杂食的野生罗非鱼，也更容易产生土腥味罢了。
但这都是野生罗非鱼的事了。现阶段的养殖罗非鱼，已经能做到祛除土腥味，而且没有土腥味更成了养殖罗非的一大卖点。
香煎罗非鱼
然而，普通百姓只要吃过一次有土腥味的罗非鱼，就很容易对所有罗非鱼产生强烈的负面情绪，以至于那些从养殖场出来、没什么土腥味的罗非鱼也被一同拒之门外。
由此可见，吃不但解决不了生物入侵，有时候泛滥的野生种还会反过来影响到养殖种的销量。这便是现下罗非鱼陷入的怪圈。
抛开种种偏见吧，即便不想“为国吃鱼”，罗非鱼的种种优点也依然值得你我的喜爱。
Tilapia.Wikipedia
https://www.fda.gov/food/metals-and-your-food/mercury-levels-commercial-fish-and-shellfish-1990-2012
http://www.fao.org/tempref/FI/DOCUMENT/aquaculture/CulturedSpecies/file/zh/zh_niletilapia.htm
萨尔茨堡的鱼.罗非鱼，好吃量又足，没有万恶的肌间刺.2016
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