而此次大规模寄生虫感染事件的罪魁祸首就是那一道凉拌螺肉。据统计，一只小小的福寿螺携带的寄生虫可以达到3000至6000多条，而且它的生命力很强，最高可以承受的水温是45℃，很显然，凉拌的做法根本不能杀死螺肉内的寄生虫。但是福寿螺繁殖快，生命力强，就算人们有心治理，也不能彻底消灭它们。再加上得不到恰当的处理，福寿螺的排泄物还会污染水源。
小龙虾（克氏原螯虾）在日本危害水产，对渔业发展造成了巨大损失，到了中国却被做成了麻辣、蒜香等不同口味的菜肴；大闸蟹（中华绒螯蟹）在德国泛滥成灾，不仅破坏了河流的生态平衡，还对大坝的稳固造成了威胁，引进中国后却成为了鲜美的盘中餐。中国人民可以说是把吃货精神发挥到了极致，但是现在出现了一种让大部分吃货看了都摇头的生物，它就是福寿螺。
本以为福寿螺的引进会让我们的餐桌上又多一道美食，没想到美食没有吃到，反而给我国带来了3个亿的损失，这是怎么一回事？更让人惊讶的是，中国人对福寿螺望而却步，印度人竟然还把它当做“香饽饽”，几乎每顿饭要吃，为什么会出现这样的局面？福寿螺又是怎样的一种生物呢？
中国人为什么不吃福寿螺福寿螺是一种软体动物，身上的贝壳比较大，像一个圆盘，颜色呈黄褐色与深褐色，一般颜色越深代表它的存活时间越久。
中国最早引进福寿螺这种生物是在20世纪80年代初，因为它含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，所以也曾作为一道招牌菜出现在各地餐馆的菜单中。不仅如此，福寿螺生长速度快，繁殖周期短，不少个体养殖户都靠着它实现了发家致富。然而好景不长，2006年之后，吃福寿螺的人就越来越少了。
在2006年夏天，考虑到天气炎热，人们食欲不佳，北京某一川菜馆创新性地推出了一款凉菜——凉拌螺肉，使用的就是福寿螺。没想到在店里吃过这道菜的131人回去之后都丧失了知觉，身体发烧发热，脖子上还出现了不同程度的僵硬与发麻。
到医院检查之后，报告显示所有食客都感染了“广州管圆线虫病”，这是一种寄生虫，进入人体后会损伤人的大脑神经系统，引发脑膜炎等疾病，严重的会致人死亡。而此次大规模寄生虫感染事件的罪魁祸首就是那一道凉拌螺肉。
福寿螺一般喜欢生存在水质洁净、饵料丰富的水域当中，但是这并不代表它本身有多么“干净”。据统计，一只小小的福寿螺携带的寄生虫可以达到3000至6000多条，而且它的生命力很强，最高可以承受的水温是45℃，很显然，凉拌的做法根本不能杀死螺肉内的寄生虫。
想要吃得放心，至少要高温烹煮30分钟，但是煮的时间太长，福寿螺的肉口感会很差，哪怕加了很多佐料，吃起来也不好吃。时间久了，中国人民也就不再食用福寿螺了，现在市场上出现的螺肉大多是田螺和海螺，寄生虫更少，而且完全熟透了之后肉质仍然鲜美，更受大众的欢迎。
被搬离了餐桌之后，水产养殖户繁育的福寿螺都被放养到池塘、稻田和野外水域中，最终给我国造成了高达3个亿的损失，这又是怎么回事？福寿螺到底有哪些危害呢？
福寿螺的危害福寿螺是一种杂食性生物，喜欢吃带有甜味的瓜果蔬菜，也爱吃水中的动物腐肉，没有食物时，还能靠舔食水中的浮游生物为生。
所以当福寿螺进入稻田，它们会大量啃食水稻的嫩芽、主分叶和有效分叶，从而导致水稻最后的产量比原定的减少20%左右，影响我国农民的收入，还会降低他们的生活水平。
除此之外，福寿螺同样会啃食莲、茭白、芋头、荸荠、甘薯、水稻等农作物，使其生长受到限制，直接损害了我国农民的利益。但是福寿螺繁殖快，生命力强，就算人们有心治理，也不能彻底消灭它们。
每年的3-11月是福寿螺的繁殖期，一个母螺每次最多可以产下含505粒卵子的卵块。到了气温较高的4-8月份，卵块只需要五天时间就可以孵化成功。更可怕的是，福寿螺表面上是水生生物，但是它可以很快适应环境的变化，就算没有水，它也可以把自己埋藏在湿润的泥土中渡过3-4个月甚至更长的时间。
福寿螺的泛滥不仅对农作物的生长造成了巨大的威胁，还对周围的环境进行了严重的破坏。
作为一种杂食性水生螺类，福寿螺成群结队，在它们生活的水域，什么能吃就吃什么，导致其他淡水生物濒临灭绝。再加上得不到恰当的处理，福寿螺的排泄物还会污染水源。
从中国对福寿螺的处理和对农作物的保护来说，前后搭进去的钱足足有3亿了，这样一个庞大的数字让人们对福寿螺避之不及。同时也更加好奇，为什么中国吃货都无法解决的福寿螺，在印度反而能成为“香饽饽”呢？
为什么福寿螺在印度很抢手印度是一个非常特殊的国家，在这里几乎每个国民都有自己信仰的宗教。这些宗教代表的是印度人民的精神追求，同时也限制了他们的身体和欲望。
就像穆斯林信徒不吃猪肉一样，印度人觉得牛是他们真诚的朋友，所以不吃牛肉；还有就是，他们认为恒河是一条神圣的河，所以里面的鱼也是不能吃的。再加上其他的本土宗教，印度人能吃的荤就没几个了。
福寿螺的引进则为他们解决了这一难题，可是有人问了，虽然福寿螺的蛋白质含量很高，但是它携带的寄生虫也很多啊，难道印度人不怕吗？关于这个问题，我们可以从两个方面来分析：
一方面，印度大部分地区都处于热带和亚热带，全年高温，食物不能久放，不然就会变质。所以印度人就习惯把香料和各种食物放在一起煮，直到煮烂变成糊糊，香料混在其中刚好起到腌制的作用，这样可以让食物保存得更久。在长时间的高温烹煮中，福寿螺含有的寄生虫已经被杀死得差不多了，尽管口感不好，但是印度人民都不嫌弃，我们也没什么好说的。
另一方面，印度的恒河水堪称“喝一口就像喝了一口元素周期表”，这样的水印度人都能长期饮用，也许他们本身早就有了各种各样的抗体。因此即使还有寄生虫残留，他们也并不害怕。
总结
吃了没有熟透的福寿螺导致百人感染寄生虫的事例，让大家知道，吃任何食物都要完全煮熟，这样才能尽量减少感染寄生虫的风险。除此之外，也从侧面反应出我国当时的食品安全管理还不够完善，在未来更要加强制度上的管理以及实际行动来打击那些经营不规范的餐馆或小店，这样才能保证国民的身体健康。
参考资料：
《外来入侵生物福寿螺的防控及利用研究》 陈晓娟 2011年24卷6期 西南农业学报
《从福寿螺事件，看我国食品安全问题》 唐明，赵静 2007年08期
《福寿螺的繁殖与生产研究》 周外，刀学琼，邓才民 2015年第11期 《安徽农业科学》
作者：静静 校稿编辑：李子
