大葱和姜洗净后分别切碎备用。放入葱花和姜末继续搅拌至粘稠状态。
导读：今日小雪，不管多忙，多吃这6种饺子补充营养，安安稳稳过冬
今天就是小雪节气了，很多朋友想象着大雪纷飞的场景，在心里感受着北方冬天的美丽风景。其实，不仅风景美丽动人，北方的美食也会特别地应景。
到了冬季，饺子会是北方饭桌上的常客，有句话叫"好吃不过饺子"，一盘热气腾腾的饺子不仅增添喜悦的气氛，还会让人觉得寒意顿无。
下面就分享6种北方人常吃的饺子，喜欢吃饺子的朋友可以做给家人吃。
猪肉茄子馅
需要食材：猪腿肉300克、长茄子4个、大葱1根、姜1块
需要调料：盐6克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉1克、香油5克、花椒油5克、生抽15克
制作过程：
1、猪腿肉绞成肉馅，茄子去皮切成丝再切成均匀的小粒。大葱和姜洗净后分别切碎备用。
2、猪肉馅放入盆里，加入葱姜碎拌匀，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉和生抽调味，再放入香油、花椒油和约25克食用油拌匀。
3、茄子末放入2小匙盐搅拌均匀，刹水后攥干水分。
4、把茄子和肉馅混合，顺时针方向搅拌均匀即可使用。
羊肉萝卜馅
需要食材：羊肉250克、白萝卜2个、洋葱1个、姜1块
需要调料：盐3克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、黄酒5克、酱油10克、香油5克、十三香1克、花椒水10克
制作方法：
1、洋葱去皮切成小粒，姜去皮切碎，白萝卜削皮洗净，擦成丝用少许盐腌制十分钟左右，出水后攥干水分，切成碎末。
2、羊肉绞成肉馅，放入少许盐、花椒水、黄酒拌匀，再放入味精、鸡精、胡椒粉、十三香、酱油和香油调味，最后再放入少许食用油拌匀。
3、把白萝卜放入羊肉馅里一个方向搅拌均匀即可。
猪肉白菜水饺需要食材：猪肉馅500克、白菜1颗约1000克、洋葱1个（或大葱）、姜1块
需要调料：盐10克、味精5克、鸡精5克、料酒10克、十三香2克、鲜味生抽15克、香油5克、料油10克、色拉油20克、面粉1000克、清水500克
制作过程：
1、大白菜洗净切碎放入盆里，再放入一小匙盐，进行刹水处理，目的是去除白菜的涩味。大葱洗净切碎，姜切成姜末。准备一点葱姜水。
2、控干白菜的水分，将白菜攥成团后，放置一边。
3、把猪肉馅放入盆里，放入适量的盐搅拌，搅打至肉馅有黏性时为止。
4、加入适量葱姜水，顺时针方向搅拌，直至水分完全被肉馅吸收。放入葱花和姜末继续搅拌至粘稠状态。
5、加入适量盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉调味，拌匀后再放入少许料酒、鲜味生抽拌匀。
6、放入料油和香油调味，最后加入适量的色拉油搅拌均匀。再放入攥干的白菜馅，用筷子将白菜团打散拌匀即可。
猪肉芹菜馅
食材：芹菜、猪肉馅、葱姜
调料：盐、味精、鸡精、花椒面、生抽、香油
做法：
1、芹菜摘掉叶子，去掉根部，用清水冲洗干净，放入开水锅里汆烫一下，过冷水后攥干水分切碎备用。葱姜洗净切碎。
2、猪肉馅放入盆里，放入葱姜末拌匀，放入盐。味精、鸡精、花椒面、生抽和香油拌匀，最后放入色拉油拌匀。
3、把芹菜和猪肉馅顺时针搅拌均匀即可，咸度可在肉馅中一次给足。
素三鲜馅
需要食材：韭菜1000克、鸡蛋6颗、虾仁50克、中筋面粉500克、清水250克
需要调料：盐2小匙、味精2小匙、鸡精2小匙、花椒面1小匙、香油2小匙、食用油50克
制作过程：
1、韭菜摘去黄叶清洗干净，顶刀切碎备用。虾仁化透后，挑出虾线，清洗后切成大颗粒。
2、鸡蛋打散搅拌均匀，炒熟后搅碎摊开晾凉备用。把鸡蛋韭菜和虾仁在盆里混合。
3、先放入少许食用油，再放入盐、味精、鸡精、花椒面、香油调味，用筷子轻轻拌匀，不要用力搅拌。
4、面粉加入适量清水搅成絮状，再和成面团。揉成三不沾的光滑面团，盖上屉布松弛半小时左右。
5、面团揣揉五分钟，撒少许薄面，搓成长条，搓圆滑后，揪成大小均匀的剂子。
6、在剂子上撒少许薄面，按压成小圆饼。用擀面杖擀成外薄内鼓的圆形饺子皮。
7、将韭菜鸡蛋馅放入饺子皮，扣紧边缘，挤压或捏褶均可，注意捏紧边缘。
8、沸水宽汤，放入饺子，再沸腾后淋入少许清水降温，再沸腾时，煮一分钟左右即可。
牛肉萝卜馅蒸饺
需要食材：牛上脑750克、白萝卜2根、洋葱1个、姜1块、饺子皮适量
需要调料：盐8克、味精2克、十三香1克、料酒5克、鲜酱油15克、胡椒粉2克、香油5克、色拉油约100克
制作过程：
1、牛上脑绞成粗一点的肉馅，洋葱去皮洗净切碎，姜去皮切成姜末，白萝卜洗净镲成粗丝。
2、白萝卜丝用少许盐腌制15分钟左右，刹出萝卜中的部分水分，控干水分后，攥成团。
3、牛肉馅放入盆中，放入少许盐和料酒顺时针拌匀。
4、放入盐、味精和十三香调味，放入鲜酱油、胡椒粉、香油和色拉油搅拌均匀。
5、放入洋葱和姜末拌匀，最后放入萝卜碎和牛肉馅搅拌均匀。
6、准备饺子皮，放入牛肉萝卜馅，捏成蒸饺形状，摆放整齐。
7、把牛肉蒸饺放入蒸锅里蒸15分钟即可。蘸蒜泥汁食用。
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