食用可清蒸、爆炒，熬粥煮汤，乃至沏茶养身都是美茗佳肴，因此很受消费者青睐。排水不良，容易生腐烂病，夏季遇到高温少雨，应及时灌水，要保持土壤湿润，不能发生干旱。春季出苗时，保留一条健壮茎，其余的都除去，以免引起鳞茎分裂。5月末至6月初，摘除花蕾和珠芽，以减少养分消耗，有利鳞茎膨大。
一、用途
百合，是百合科百合属多年生草本球根植物， 鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用，具有润肺止咳，宁心安神，抗癌养颜等多种药用功能。食用可清蒸、爆炒，熬粥煮汤，乃至沏茶养身都是美茗佳肴，因此很受消费者青睐。
二、栽培技术
1、繁殖方法
栽培百合的方法是用种球生产百合鳞茎。种球一般是由珠芽、小鳞茎，鳞片和种子培育的。
2、栽植种球
①栽植期：百合的栽植期以秋植为好；因为冬前虽然不能出苗，但鳞茎在土内发根好，第二年春出苗早，并且幼苗的生长势比春植的旺盛，产量也高。
②种球选择：选择只有一个鳞芽，无病虫伤害、洁白、无霉点、鳞茎无损伤、鳞片紧密抱合而不分裂，单个鳞茎大形种直径3.3～5厘米、重 100～125克，小形种重 25～30 克的鳞茎栽植。
③合理密植：行株距是40厘米×30 厘米，栽植前，按行距开栽植沟，沟的深度12-15厘米。锄松沟底土，然后按株距栽下种球，鳞茎尖一定要朝上。在种球周围填入细土，将种球固定，栽植后盖草，便于冬季防冻、保墒。
3、田间管理
①中耕、除草、培土：百合定植后，年前要中耕除草1～2次；开春后，要中耕除草3～4次；中耕宜浅不宜深。
②追肥：春季发芽出苗一个星期后，在植株根旁开浅沟，每亩施入腐熟厩肥 1000 公斤。夏季植株生长旺盛时期，在植株的一侧开浅沟，施第二次肥，亩施腐熟厩肥1000公斤。
③灌水、排水：百合怕涝又怕旱。排水不良，容易生腐烂病，夏季遇到高温少雨，应及时灌水，要保持土壤湿润，不能发生干旱。
④植株调整：植株调整包括除蘖、摘花、摘珠芽、摘顶等。春季出苗时，保留一条健壮茎，其余的都除去，以免引起鳞茎分裂。5月末至6月初，摘除花蕾和珠芽，以减少养分消耗，有利鳞茎膨大。为了促进鳞茎膨大、防止开花和茎叶生长过旺，应在发生花蕾时，立即用剪刀把顶端1～2片幼时剪除，以抑制地上部生长。摘顶过早、过晚都不好，一般品种以在小满摘心为宜。生长中期，如果茎秆疯长，应将 1.3米 以上部分剪去。
三、经济效益
据资料显示，每亩食用百合产量750公斤左右，根据市场的价格统计，15元/公斤，按亩产750斤，亩产值可达11250元。如果种植技术好，产量越高，个头越大，产品品质越好，价格越高，效益越好。
