尤其是西红柿酱的酸味代替了醋的酸味，有一种酸甜味。尤其是不同季节，凉皮子还分冷汤和热汤。凉皮吃起来口感上佳，滑润有韧性。凉皮需要经过多次洗面，直至洗到水不再浑浊。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。阿正擀面皮开业已有15年，在传统陕西擀面皮的基础上，结合本地人口味进行了改良，麻辣之余，有着浓厚的番茄香味，麻辣酸甜一应俱全。
玖香园凉皮
店名：玖香园凉皮
地址：国贸商城东侧门面
菜品名称：凉皮
★主厨推荐：碗里装上白且透亮的凉皮，然后放上盐、醋、特制的调料水、最后用勺子在盛满红亮的辣椒油的罐子美美挖上一大勺，红红的，油油的，一起淋到凉皮上端到顾客面前，洁白的面皮、红亮的辣油，不等入口那扑鼻的香味就已经垂涎三尺了。
☆品鉴团点评：这家凉皮口味相对清淡，淡淡的汤汁虽不浓烈，但香辣有余。
苏婆蔬菜凉皮
店名:苏婆凉皮
地址：友谊路友谊大厦旁
菜品名称: 蔬菜凉皮
★主厨推荐：很多人都觉得午饭光吃一碗凉皮会没有营养，为了增加凉皮的营养，我们的蔬菜凉皮是由各种鲜榨蔬菜汁做成。由胡萝卜、紫薯、菠菜等鲜榨成汁和面蒸成凉皮，颜色丰富，营养全。
☆品鉴团点评：和很多家凉皮的浓烈的麻辣鲜香相比，苏婆凉皮的汤汁比较清淡，吃起来很清爽。
津至凉皮
店名：津至凉皮
菜品名称：凉皮
地址：碧水云天碧水园10-7号
★主厨推荐：很多凉皮吃后会发干、发油，是因为调料和油太重了。我们研究了很多食材，最终选用了香菇、平菇等菇类熬制一个半小时以上的汤料，来提升味道和口感，这样就大大减少了油和调料的用量，满足现代人吃得健康的需求。
☆品鉴团点评：凉皮看似色彩不够丰富，但由于添加了菇类，吃起来味道却很鲜美，在保障了本市传统凉皮的口味之外，还多了醇厚的鲜香味道。
双双凉皮
店名：双双凉皮
地址：南林小区大门旁
菜品名称：凉皮
★主厨推荐：我家主要是清汤，油加的少，这样吃起来更健康。为了使味道更好，我们在配料上也经过了反复研究，辣子是从陕西老家发来的，配合我们配制的调料，可以提升凉皮的香气。
☆品鉴团点评：凉皮比较筋道，汤内油比较少，但味道并不单一，吃起来很爽口。
添金凉皮
店名：添金凉皮
地址：银河小区8栋2号
菜品名称：凉皮
★主厨推荐：早在1993年，我们就在银河小区开店了，就是大家俗称的8栋凉皮。凉皮子是否好吃主要靠汤汁提味，添金凉皮的汤汁是靠西红柿酱为主料熬制而成，不仅香气怡人，颜色也好看。尤其是西红柿酱的酸味代替了醋的酸味，有一种酸甜味。尤其是不同季节，凉皮子还分冷汤和热汤。
☆品鉴团点评：喝一口凉皮子的汤，口感酸爽开胃，还想再喝第二口。凉皮吃起来口感上佳，滑润有韧性。而且凉皮子配得芹菜吃起来脆脆的，很爽口。
康乐凉皮
店名：康乐凉皮
★主厨推荐：凉皮好吃，但制作的工序其实非常繁琐。凉皮需要经过多次洗面，直至洗到水不再浑浊。然后还要等待几个小时让面团分层，之后再上锅蒸凉皮，最后还需要用油抹刷凉皮，才算真正制作完成。
☆品鉴团点评：凉皮的配料很特别，选用的是腌制过的酸萝卜丁，配上切成细长条的黄瓜，凉皮上还撒了少许的油炸花生。咬一口爽脆的酸萝卜，嘴里咔嚓作响，再搭配吸收了凉皮香辣汤汁的面筋，一脆一软令人百吃不厌。
黄鹤凉皮
店名：黄鹤凉皮
地址：三八商场门面
菜品名称：凉皮
★主厨推荐：黄鹤凉皮的特色源于其口感清爽的汤汁。汤内有十余种调料及该店的独家秘方，大火烧开后经慢火炖煮半小时，香料的味道一点点绽放在汤汁里。我们选用了味道温和偏香的线辣子，配上颇受本地人喜欢的番茄酱，吃一口凉皮，喝一口汤，温和的辣味与番茄的酸甜点点呈现，在炎炎夏日不失为一种享受。
☆品鉴团点评：黄鹤凉皮给人的最大感受是温和清爽，吃完有着淡淡的回味。
阿正擀面皮
店名：阿正擀面皮
地址：三八商场门面
菜品名称：擀面皮
★主厨推荐：擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃，从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。阿正擀面皮开业已有15年，在传统陕西擀面皮的基础上，结合本地人口味进行了改良，麻辣之余，有着浓厚的番茄香味，麻辣酸甜一应俱全。汤汁由八角、草果等十余味香料及草药熬制而成，配以花生、芝麻，醇香四溢。
☆品鉴团点评：擀面皮十分筋道，汤味丰富立体，尤其符合本地人的喜好。
【原标题：寻找克拉玛依的美食参评菜品展示之七】
