下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!腌制香鸭做法除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭。将净鸭斩去翅尖、脚,洗净,振干水。炒锅置旺火上,下菜油烧至八成热,放入鸭子炸至皮酥呈金黄色时捞起。置墩上,分部位砍成条,按鸭形摆盘内,刷上芝麻油与葱酱味碟同时上桌。食用时,可蘸花椒盐吃。
腌制香鸭做法?除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭,我来为大家科普一下关于腌制香鸭做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
腌制香鸭做法
除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭。
将净鸭斩去翅尖、脚,洗净,振干水。用五香粉、绍酒、川盐在鸭身内外抹匀,肉厚处多抹一些,盛入盆内,浸渍 40分钟,加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出搌干水。
炒锅置旺火上,下菜油烧至八成热,放入鸭子炸至皮酥呈金黄色时捞起。
在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再锅内炸至呈金色。
置墩上,分部位砍成条,按鸭形摆盘内,刷上芝麻油与葱酱味碟同时上桌。
食用时,可蘸花椒盐吃。