别看灰灰菜让农民嫌弃，事实上灰灰菜价值极高，既可以当蔬菜吃还是一株中草药。灰灰菜含丰富的钙、铁、维生素及粗纤维，可以消除口臭，补充身体所需的钙质，促进肠胃消化减少脂肪堆积。灰灰菜有很好的营养价值，却常被误解是一种含毒植物，主要原因是灰灰菜含有卟啉类物质，食用后容易引起日光性皮炎。因此吃灰灰菜时，不要多吃并且食用灰灰菜后不要在日光下曝晒。
如今随着生活水平的提高，衣食住行逐渐高端化，对于生活在城市里的人来说，农村山清水秀生活舒缓是非常令人向往的。早年间吃到厌烦的野菜，现在也成了饭桌上的稀罕菜，吃野菜已然成了新的饮食时尚。野菜是可以入菜食用的各种陆生或水生植物的俗称，田间地头，沟坡或路旁俯首皆是，俗话说“认识当宝，不认识就是草”，农村1种杂草，俗称“粉仔菜”，钙含量是牛奶的2倍，每个人都见过，却不知其功效。
说起吃野菜，相信对于大多数家庭来说，荠菜、茵陈草，柳蒿芽，山苜楂等等不仅可以当蔬菜吃有些还有药用价值，频频出现于现代人的生活里。有些野菜像苦菜、车前草、萋萋菜，虽说价值很好却不受待见。而说到最不受待见的野菜，那么当属是灰灰菜了，不仅很少有人食用农民看到更是嫌弃。
灰灰菜的叶子深绿色，菱状卵形至宽披针形，新长出的嫩叶上面有灰白色“颗粒”，如同蒙上了一层灰尘，手感粗糙滑腻，于是就有了“粉仔菜”的称呼，有的地方也叫它灰条菜，野灰菜。灰灰菜适应性强对土壤要求不高，繁衍迅速长势快，田埂路边，撂荒地，墙角石缝，只要有一点点泥土，灰灰菜的种子就可以发芽并长成一片，很难把它去除，灰灰菜是农村是公认的农田害草。
别看灰灰菜让农民嫌弃，事实上灰灰菜价值极高，既可以当蔬菜吃还是一株中草药。灰灰菜古称“藜”，《本草纲目》中记载“藜性味，甘平，入药清热利湿、止痛、杀虫、止泻。”食用价值方面，灰灰菜茎叶富含蛋白质、粗纤维、维生素C、钙及铁十几种微量元素，钙含量是牛奶的2倍，灰灰菜的食用价值非常高，可以凉拌灰灰菜、灰灰菜饺子、蒸灰灰菜，吃起来柔嫩爽口没有其它蔬菜的苦味，如今灰灰菜干品能卖30元一斤。接下来给大家介绍两道灰灰菜的制作方法。
【蒸灰灰菜】
材料：灰灰菜、面粉、盐、大蒜、生抽、香油。
制作方法：1.将灰灰菜洗净用开水焯水一下水，去灰灰菜中的草酸。捞出后拌上干米粉，放入笼屉上锅蒸5分钟。2.大蒜捣成蒜泥、然后调入盐、香油、生抽拌匀入味。3.将蒸好的灰灰菜放入菜盘，拌上蒜泥即可。
【灰灰菜馅饺子】
材料：灰灰菜、猪肉馅、油、面粉、盐、酱油、葱姜。
制作方法：1.面粉倒入水和成面团备用。猪肉馅调入葱姜、油、盐、酱油拌匀入味。2.将灰灰菜洗净放入开水锅里，焯烫至灰灰菜颜色深绿后捞出，控水后切碎放入猪肉馅里拌匀后成饺子馅。3.面团饧软后做成小面剂子擀成饺子皮，放入调好的饺子馅包成饺子。
灰灰菜含丰富的钙、铁、维生素及粗纤维，可以消除口臭，补充身体所需的钙质，促进肠胃消化减少脂肪堆积。灰灰菜有很好的营养价值，却常被误解是一种含毒植物，主要原因是灰灰菜含有卟啉类物质，食用后容易引起日光性皮炎。因此吃灰灰菜时，不要多吃并且食用灰灰菜后不要在日光下曝晒。大家吃过灰灰菜吗？灰灰菜还有哪些价值和吃法？欢迎说说您的看法。
