一般来说，胡椒分为两种，黑胡椒和白胡椒，仅仅在名称上我们就能简单辨别它们，黑白色似乎注定它们属于不一样的品种，其实不然。黑胡椒和白胡椒都是胡椒的干制品，从颜色上我们就能将它们辨别区分。①从颜色上区别黑胡椒是胡椒还未成熟时，人们采摘鲜绿色胡椒进行烘干或晒干后制成的干胡椒，颜色发黑。白胡椒是脱皮后的胡椒核，褪去了苦涩味，辛辣味比黑胡椒淡了许多，尝过后口感比较柔和，不会对味蕾有强烈的刺激感。
在我们做菜的时候喜欢放一点胡椒粉来增加食材的口感和味道，给菜品增色不少，这里的胡椒粉就是用胡椒研磨成粉制作而成。一般来说，胡椒分为两种，黑胡椒和白胡椒，仅仅在名称上我们就能简单辨别它们，黑白色似乎注定它们属于不一样的品种，其实不然。
黑胡椒和白胡椒都是胡椒的干制品，从颜色上我们就能将它们辨别区分。而在生活中，黑白胡椒有着不一样的用途，就像我们食用的黑白胡椒粉一样，颜色不一样，它们用在烹饪方式上就不一样，无论是煎、炸、炖、煮，亦或是烧烤、炒菜，在挑选和食用胡椒的时候就需要区别对待。因此，在这里给朋友们分享一些区别黑、白胡椒的简单方法，可以从三个方面去区别。
①从颜色上区别黑胡椒是胡椒还未成熟时，人们采摘鲜绿色胡椒进行烘干或晒干后制成的干胡椒，颜色发黑。它的黑色虽然有点苦涩和辛辣，但是纯天然无害的，并不是那种我们说的"焦黑"，而是胡椒脱水后氧化形成的自然黑色。
白胡椒是自然成熟的胡椒。胡椒成熟过程中，表皮由绿色渐变成浅黄色（或灰黄色），脱去最表层的外壳后就是白色的胡椒，准确地说是灰白色。
②从口感上区别黑胡椒是没有去壳的完整胡椒，胡椒皮和果肉为一个整体。这层胡椒皮有很重的涩味和辛辣味，简单闻一闻就能感觉到浓浓的辛香味，轻轻咬一下有些许花椒的辛辣感。
白胡椒是脱皮后的胡椒核，褪去了苦涩味，辛辣味比黑胡椒淡了许多，尝过后口感比较柔和，不会对味蕾有强烈的刺激感。
③从使用方式上区别用黑胡椒做成的黑胡椒粉一般用在烧烤、煎、炸等方面。当食材做熟后，可以撒点黑胡椒粉，让食材更加进味，口感更好，像我们常吃的黑椒牛柳、黑椒鸡排、黑椒土豆片等。
用白胡椒做成的白胡椒粉一般用在炒菜、炖煮、熬汤方面。它不会掩盖食材本身的鲜味，反而还会给菜品提鲜，增加菜品的香气，使得菜品的口感和味道能被大多数人接受。
结语:不管是黑胡椒还是白胡椒，在制作和食用方面都有着明显的区别，从成色，从口感，从烹饪的使用范围，我们都能很好地去辨别和区分黑、白胡椒，也能感受到胡椒在我们饮食生活中扮演着重要的角色。了解了它们的一些特性，才能方便我们很好地将它运用到我们的生活当中。
