酸性食品或者碱性食品的定义是根据食物在人体内最终代谢产物来划分的。相反如果代谢产物中含有大量磷硫元素的食物，则为酸性食物。通过查询食物成分表我们可以得知小米的营养成分含量。小米中每100g含有钾284毫克，钠4毫克，钙11毫克，镁107毫克，锰一1毫克，锌2毫克，而磷有229毫克。对此碱性食物又分为强碱性食品、中碱性食品和弱碱性食品。与此相反，酸性食物也分为强酸性食物、中酸性食物、以及弱酸性食物。
在日常生活当中，我们都直到人要多吃碱性食物，多吃碱性食物对身体好，不宜生病。但是如何科学的判断酸性食物和碱性食物呢？
从字面意思来看大家可能会认为口味有酸味的就是酸性食物，吃起来口感比较涩的就是碱性食物。其实这是不对的！
酸性食品或者碱性食品的定义是根据食物在人体内最终代谢产物来划分的。如果代谢产物内含有较多的钙镁钾钠等阳离子，既为碱性食物。相反如果代谢产物中含有大量磷硫元素的食物，则为酸性食物。
为什么这样定义呢接下来我给大家在解释一下：
因为含有钾钠钙镁等矿物质较多的食物在体内最终代谢产物呈碱性，所以为碱性食物。
接下来我们以小米为例，看看他到底是碱性食物还是酸性食物？通过查询食物成分表我们可以得知小米的营养成分含量。小米中每100g含有钾284毫克，钠4毫克，钙11毫克，镁107毫克，锰一1毫克，锌2毫克，而磷有229毫克。由上述我们可以看出，矿物质含量远远大于磷硫的含量，所以小米为碱性食物。
温馨提示：日常所有的食物，基本上均可在《中国食物成分表》查询到，通过儿简单的判断矿物质和磷硫的含量多少，可以大体判定出该食物是酸性食物还是碱性食物。
如何判断酸性或碱性食物的酸性或碱性程度呢？科学的测量方法是将食物高温燃烧成灰烬以后判定灰烬的水溶液ph来决定食物的酸碱性。对此碱性食物又分为强碱性食品、中碱性食品和弱碱性食品。与此相反，酸性食物也分为强酸性食物、中酸性食物、以及弱酸性食物。
部分常见食物酸碱度：
强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼；
中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦；
弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜；
中碱性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等；
弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
你学会判断酸性食物和碱性食物吗？
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