瘦肉精可以调节蛋白质合成，加速新陈代谢、脂肪的分解，促进动物瘦肉的生长。而根据本次记者的走访调查，给羊饲喂瘦肉精，可以让每只羊的卖价提高50-60元。其实早在2011年的瘦肉精事件之前，国家就已经在管控瘦肉精了。以往瘦肉精主要被用在猪肉和牛肉，所以监管主要也是在这两个肉上面。在这样的高压监管之下，这几年关于猪肉瘦肉精的报道非常少了。
大家上一次听到「瘦肉精」的名号，应该还是2011年的河南瘦肉精事件。这起事件还牵扯到了知名肉制品公司-双汇，轰动一方。
当时我们以为，瘦肉精这个成分应该会和三聚氰胺一样，就此消迹。
没想到，十年后的2021年，它再次出现了。
昨天的315晚会曝光了河北青县的一家养羊基地，长期出售喂了瘦肉精的羊，而且喂养的时间“已经差不多有十年了”。
为什么过了十年，瘦肉精再次出现在大众视野？它到底是一种什么成分？肉制品还能放心吃吗？
一、瘦肉精是什么？
瘦肉精是一大类人工合成的β-肾上腺受体激动剂，俗称β-兴奋剂。
瘦肉精有很多种类，比如盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺 、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。
目前最常见的主要有以下3种。
其中克伦特罗和沙丁胺醇是第一代瘦肉精；莱克多巴胺是第二代瘦肉精。
二、为什么要饲喂瘦肉精？
瘦肉精可以调节蛋白质合成，加速新陈代谢、脂肪的分解，促进动物瘦肉的生长。
据研究，瘦肉精可以让猪的瘦肉率提高5%~6%，一头250公斤的猪可以多卖7500元*6%=450元。
而根据本次记者的走访调查，给羊饲喂瘦肉精，可以让每只羊的卖价提高50-60元。如果是1000只羊，就可以多卖5-6万元。
三、瘦肉精是个老新闻了，为什么还能被检出？
其实早在2011年的瘦肉精事件之前，国家就已经在管控瘦肉精了。
2002年，原农业部、卫生部、药品监管局就联合发布《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》，禁用了7种瘦肉精。
2011年甚至禁止国内生产和销售莱克多巴胺。
为什么国家已经在监管了，还能曝出「给羊饲喂瘦肉精」的事件？
这是因为在利益的趋势下，一些不法商家钻了监管的漏洞。
以往瘦肉精主要被用在猪肉和牛肉，所以监管主要也是在这两个肉上面。尤其猪肉是中国人最爱吃的肉，监管自然也最严格。
在这样的高压监管之下，这几年关于猪肉瘦肉精的报道非常少了。
老爸评测咨询了一些屠宰场的相关人士，了解到牛羊的监管要相对弱一些，羊肉甚至有散养和私自屠宰的情况。这自然也就导致了315曝光中熟练应付检查的羊肉生产公司。
另外，虽然大多数国家和地区都禁止使用莱克多巴胺，美国却认为残留量低一些也是可以用的。
如果你买到了一些来路不明的猪肉，还真有可能会买到「瘦肉精猪肉」。
因为国内外监管标准不一，前段时间还发生了这样一件事儿：
大陆和台湾都是禁止使用瘦肉精的地区，去年8月台湾宣布放开进口美国使用瘦肉精的猪肉。
台湾人民自然是抵制的，于是有媒体主持人“提议”，把“莱猪”（含有莱克多巴胺的猪肉）做肉肉松，再卖给大陆。
再后来的结局......大家都懂的。
四、人吃了这种肉，会有什么危害？
拿最常见的莱克多巴胺举例。摄入过多会有中毒反应，比如肌肉痛 、四肢麻痹、心跳加速、心律失常、恶心目眩。
还有的朋友问：
猪吃了会瘦，那人吃了也能变瘦吗？
你还别说，真有人拿瘦肉精做减肥药的。
但它并不是什么正规减肥药，带给人体的副作用也会非常大，具体副作用可以参照我们上面列的。
五、怎么避免买到「瘦肉精肉」？
专业分辨「瘦肉精肉」，一般是靠检测；普通人想要分辨，会比较困难。
网传看肥膘厚度的方法，对普通人来说有些困难，何况肉被分割成小块后，就更难分辨了。
更靠谱一些的方法，应该是通过肉色来辨别。
普通饲喂的牲畜，肉一般呈暗红色，如果喂了瘦肉精的牲畜，肉会呈紫红色。
我们建议大家选择正规渠道（比如超市、菜场）购买肉制品，不从个体肉贩手中购买，这样可以筛掉一大批可能会有瘦肉精的肉。
如果还是不放心，也可以试试买一些瘦肉精的快速检测试纸，关键词可以试试“莱克多巴胺试纸”或“克伦特罗试纸”。
最后，我们期待这起事件爆发过后，官方能够彻查、严查、一查到底。
让瘦肉精就像三聚氰胺一样，无论是在猪肉、牛肉还是羊肉中，都再无立身之处。
参考文献：
[1] 王艺璀. 近十年我国"瘦肉精"相关事件[J]. 食品安全导刊, 2017(21):34-35.
[2] 关于“莱克多巴胺”的科学解读. http://www.hnsx.gov.cn/4148/content_960570.html
