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兰州拉面和面方法(制作流程)

时间:2023-06-13 作者: 小编 阅读量: 5 栏目名: 生活百科

兰州拉面和面方法?接下来我们就一起去研究一下吧!兰州拉面和面方法食用碱用温水化开,和面时用30度的温水利于面粉起筋。把面团分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时。然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,拉开后放案板上拍。就这样反复拉,这叫溜面,这个过程大约得10分钟,感觉面团有韧性了,就搓成长条,表面抹油,盖上保鲜膜饧着备用。

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兰州拉面和面方法

食用碱用温水化开,和面时用30度的温水利于面粉起筋。

和完面之后盖上保鲜膜饧30分钟。

把面团分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时。

然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,拉开后放案板上拍。

就这样反复拉,这叫溜面,这个过程大约得10分钟,感觉面团有韧性了,就搓成长条,表面抹油,盖上保鲜膜饧着备用。

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