救心菜，其实算得上是一种古老又珍贵的植物了。救心菜有好几种做法，一般的鲜果蔬菜都可以凉拌来吃，这救心菜自然也不例外。只是做菜之前一定要记得先把清水烧开，然后将这救心菜焯一会，捞出来放凉后再去凉拌。而且将救心菜和蒜蓉一起炒着做菜非常香。不过我一般会要求我妈将救心菜用热水焯一会，我不太喜欢吃带苦味的菜。
在农村里，每到相应时节，路边总会长着各种奇奇怪怪的野草。小朋友们最熟悉的就是狗尾巴草了，总是会随手扯几根拿在手里把玩。
但是还有一种人们不知名的草——救心菜。这个救心菜可不是草，真正算起来应该是健康美味的绿色蔬菜里的一员！
救心菜，其实算得上是一种古老又珍贵的植物了。它的学名有很多，有的人叫它费菜。而在国内的草药书里的学名，它又被称为过"景天三七"、"土三七"。
别看它名字很多，就觉得这种植物显得浮夸，没啥实用。可别这么以为，好多认识救心菜的农人都经常采摘它们回家做美味佳肴呢！
救心菜有好几种做法，一般的鲜果蔬菜都可以凉拌来吃，这救心菜自然也不例外。将救心菜洗好，再额外准备一些白糖和其他调味品。只是做菜之前一定要记得先把清水烧开，然后将这救心菜焯一会，捞出来放凉后再去凉拌。
这样做出来的凉拌救心菜会更好。一般人家都会选择在调味品里加白糖，中和调救心菜本身带着的淡淡苦味。
凉拌之后可以选择冷藏，也可以直接装盘食用，不仅简单又方便，而且还美味诱人，错过了真是太可惜了!
有些人比较喜欢吃蒜，救心菜也可以加蒜蓉哦！而且将救心菜和蒜蓉一起炒着做菜非常香。当然，千万不能忽略了一步——要先将救心菜用沸水焯烫，受不了苦味的朋友一定要记得这一步，这样可以去除救心菜大部分的苦味。而且这样最后爆炒出来会带着独特的浓香味儿噢！
我还记得有段时间我最爱吵着家里人做这道菜。因为将蒜蓉和救心菜放在一起炒，散发出来的香味让我欲罢不能，我太喜欢那个香味了，所以每每到了能采摘救心菜的时节，我都会和妈妈一起去路边找找，看还有没有救心菜可以采回家做菜吃。
一想到还有好多不认识救心菜，看到了把它当作杂草锄掉，我就特别难过。我们这边因为大家都吃习惯了救心菜，有的人采摘不到，还会特地花精力去找，看谁家找到了然后和那家商量商量，最后和那家人分点回家！
那些人里我认识一个伯伯，他每次找到救心菜既不会将救心菜凉拌做菜，也不会加蒜蓉爆炒。那个伯伯特别喜欢吃鸡蛋，同时他又特别喜欢吃这救心菜。所以他会做救心菜鸡蛋汤喝！
他和别人不一样，他就爱这救心菜的淡淡苦味儿。
所以他经常会拿一把救心菜洗干净，然后将它们切成碎末，再敲两个鸡蛋进去，有闲心时还会放点儿切成丁的火腿，一起入锅加水煮。这样做出来的汤里鸡蛋液也成了蛋花，汤的成色特别漂亮。
不过我一般会要求我妈将救心菜用热水焯一会，我不太喜欢吃带苦味的菜。但不带苦味的我喜欢呐，所以这不带苦味的救心菜鸡蛋汤后面也成了我家食谱上的一员。
可以有这么多种吃法的野菜，你还要把它当草锄吗？千万不能错过啊，错过了就是一个大损失！大家认识了救心菜之后，也可以试试将它做成菜吃哦，真的美味无比呢！
