米线需提前用冷水浸泡、刀削面、方便面等无需多做处理。不可煮的时间过长，因砂锅有保温作用，虽已停火，但里面温度极高，会使土豆粉会过于软烂。初春的天气微寒、来上一锅热气腾腾的砂锅土豆粉，那真是无上的惬意。
砂锅土豆粉、砂锅刀削面、砂锅米线、砂锅方便面、砂锅丸子……想想都要流口水了。砂锅的导热性差，可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，最大限度地保留了汤汁的鲜美，一顿砂锅吃后，出点微汗，感觉身体的每个毛孔都被打开了。话不多说，开干，家庭版砂锅土豆粉来了。
第一步：准备配菜
1. 在家吃土豆粉就比较随意了，自己喜欢吃什么就放什么。豆腐皮、海带丝切丝、香菇切片、鹌鹑蛋、火腿、鱼豆腐、蟹棒等各种火锅丸子、小青菜等等。
2. 土豆粉放入水温较高的水中，滑散，然后放入凉水中备用。米线需提前用冷水浸泡、刀削面、方便面等无需多做处理。
第二步：炒料
1.砂锅烧热，倒入适量食用油、油热放入葱、姜、蒜、花椒爆香，加入一块火锅底料（喜欢吃辣的可以多放，或者直接放入干辣椒），溶解后，加入适量清水。水沸腾后，用漏勺把葱、姜、蒜沫等渣滓捞出。
2.加入一勺盐、一勺花椒粉、少许鸡精调味。
第三步：放入各式菜肴
水沸腾后，把提前准备好的各式蔬菜放入砂锅中，火锅丸子比较难煮，需提前放入锅中，然后放入滑散好的土豆粉，煮2-3分钟左右出锅，放入一小把青菜，出锅。不可煮的时间过长，因砂锅有保温作用，虽已停火，但里面温度极高，会使土豆粉会过于软烂。
一锅热气腾腾的麻辣砂锅土豆粉就完成了，酸辣开胃、劲道爽滑、来上一口，那真是爽啊。但对于不能吃辣的朋友们也不用担心，我们可以做番茄味的砂锅土豆粉、或者三鲜味的。
番茄砂锅土豆粉
1.番茄顶端划十字，在开水中烫10秒左右，去皮，切丁备用。
2.同上，爆香葱、姜、蒜、放入番茄丁，把番茄汁完全熬制出来。
3.同上，加清水调味、食用盐、鸡精、十三香，水沸腾放入各式蔬菜和火锅丸子，和土豆粉，煮约3分钟左右出锅。
同理三鲜土豆粉需加入高汤，没有办法熬制高汤的，可直接选用浓汤宝代替，味道一样的鲜美清香。
初春的天气微寒、来上一锅热气腾腾的砂锅土豆粉，那真是无上的惬意。喜欢的你赶紧安排起来吧。
