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冷冻鸡肉去腥味的方法?把鸡肉焯水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的，我来为大家科普一下关于冷冻鸡肉去腥味的方法?以下内容希望对你有帮助!
冷冻鸡肉去腥味的方法
把鸡肉焯水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，去除腥味还能增香。
