香芋品种主要是荔浦芋头和参薯。并且排骨也是一种老少皆宜的食物，因为它含有丰富的钙不仅帮助小朋友长身体，而且也补充老年人缺钙的现象。而芋头中含有丰富的膳食纤维和钾元素，尤其是补充孕妇或者坐月子的妇女们所需要的营养物质。孕妇常吃芋头对自己的身体尤其是胎儿的生长发育都有很大的好处。然后腌制排骨过程中，处理芋头。
还记得爱转角电视剧中罗志祥做给大S的那道芋头排骨吗，被大S嫌弃了半天，却吃得干干净净，盘底空空。这道菜不仅有着筋道的排骨，还添加了香甜的芋头，甜咸集为一体，吃过一次就忘不了它。日常排骨的搭配一般就是红烧这种常用的做法，吃腻了的童鞋不妨试试这道芋头焖排骨，让你一次吃到满足不说，吃完还想吃，爱不释手，停不下来！
我们总是分不清芋头，那么芋头的种类有很多，有大的小的。像是黏滑多汁的小芋头和粉糯的大芋头。而做菜中的香芋的叫法，其实也是芋头的一种别名。香芋品种主要是荔浦芋头和参薯。做菜时这两种都可以，挑选鱼头是越小越丑的最好，而切芋头的时候我们常常感觉到手痒痒的 ，敏感的人会觉得芋头可能含有轻微毒素，是的生芋头中确实含有较低的毒素，但是在高温条件下会被破坏，也就是芋头一定要彻底熟后才可以吃哦。
众所周知，在猪排骨中，它含有着丰富的蛋白质，钙元素，铁元素，还有骨胶原和维生素这些有益于人体的物质。并且排骨也是一种老少皆宜的食物，因为它含有丰富的钙不仅帮助小朋友长身体，而且也补充老年人缺钙的现象。而且它基本是纯瘦肉，肥肉含量少，因此脂肪量少，对于肥胖人士来说还有减肥人士也可以放心食用。而芋头中含有丰富的膳食纤维和钾元素，尤其是补充孕妇或者坐月子的妇女们所需要的营养物质。孕妇常吃芋头对自己的身体尤其是胎儿的生长发育都有很大的好处。芋头中也有着黏液皂素微量元素，常常吃它，能够帮助人们肠胃消化，增加食欲，每天都能有一个好胃口！
而这道菜也是广东人最爱吃的一道早茶，他们最熟悉不过了。咬上一口，芋头本身香浓的味道充满了整个口腔，赶紧加上一块滑嫩的排骨，再来一口芋头，哇融为一体的香味，糯糯的口感，配上排骨的酱汁，实在满足。做起来也非常容易，没有多么复杂的程序，周末在家露一手，犒劳犒劳辛苦工作了一周的自己，或者做给家人，保证上桌就秒空，浇到米饭上吃真的无敌了！
准备好食材，需要排骨3根新鲜即可，芋头2小块，蚝油生抽料酒豆豉，糖少许盐少许鸡精少许，姜片和蒜末。先处理排骨，排骨洗干净，放入碗中，倒上清水淹没排骨，浸泡2个小时左右，你会发现有不少血水，这时就需要倒掉血水，而这一步也是为了让我们做出来的排骨的味道更加醇厚。之后将泡好的排骨放入碗中，加入少许糖和盐，2勺蚝油和生抽，一些料酒，豆豉，几块姜片，蒜末，还有胡椒粉，淀粉，进行腌制，时间30分钟以上。当然时间越久越入味。然后腌制排骨过程中，处理芋头。芋头削皮，然后切成小块，芋头不太好熟，最好块小一点，方方便蒸熟，然后切块后放入盘中，加上葱丝和腌制好的排骨，这时锅里放上水，可以蒸了。蒸笼上放好盘子，上锅蒸30分钟就行，然后取盘时小心烫手，出锅后撒上香菜或者葱花点缀一下。一定要小心热气烫伤，等凉一点拿出来。
在蒸排骨前如果怕排骨不好熟，可以腌制前煮一遍排骨，大火烧开热水，煮的过程中盛出浮沫，然后捞出排骨。一定要凉水下锅，在蒸排骨的时候，最好加的谁也用开水，一切都是为了保证排骨容易蒸熟，不要一直掀锅盖，防止热气流失。蒸到芋头软烂就可以出锅啦，如果觉得太清淡的话，出锅后可以加入盐和鸡精进去调味。
芋头中含有的物质，可以调节人体的血糖，而芋头作为一种粗粮恰恰可以起到降低血糖的作用，另外芋头虽然自身有少许的毒素，但是恰恰他自己也可以解毒呢！因为它有一种黏液蛋白，而这个蛋白被人体吸收就可以产生一种免疫的蛋白，就能提高人体的免疫力哟！这就是它最珍贵的一点呢。但是呢，吃完这道菜可不要着急来点饭后甜点例如香蕉，因为啊芋头和香蕉相冲，要是一起吃的块，胃就会感到既不舒适，胀痛不说还影响了饭后体验。芋头不分人群，尤其身体比较虚弱的人吃更好，但是不可以多吃哦，凡事都要有一个控制范围。
