“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟”，其实，除了香椿芽和花椒芽，还有一种芽菜很受人们追捧，那就是“柳树芽”，柳树芽是早春时节柳树发出的嫩芽，可别小瞧这小小的柳树芽，还很值钱呢！
导语：春天的“柳芽”是个宝，一斤高达几十元，很多人摘，却不知有啥用
春暖花开，又是一年春来到，俗话说得好“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天是吃各种芽菜的季节，像香椿芽、花椒芽正是鲜嫩的时候，挂点蛋液炸一炸香得不得了！很多大饭店都拿它们当作时下的招牌菜。
“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟”，其实，除了香椿芽和花椒芽，还有一种芽菜很受人们追捧，那就是“柳树芽”，柳树芽是早春时节柳树发出的嫩芽，可别小瞧这小小的柳树芽，还很值钱呢！一斤要25到30块钱，晒干的柳芽用来泡茶喝，清香扑鼻甚是好喝，干柳芽更是被卖到了上百元，很多农村的朋友早早就发现了这个商机，听丈母娘说她们村有不少人就靠种植柳树发了财。
摘柳树芽，要在未开花絮之前，挑着刚长出来的嫩芽采摘，这时的嫩芽口感好、苦味轻，用来凉拌或蒸着吃，都很鲜美！下面我就分享一下蒸柳芽的好吃做法：
【蒸柳芽】：
1.先将柳芽挑捡一下，捡出老叶和黄叶，再用清水多冲洗几遍，然后浸泡一个小时左右，浸泡的目的是为了去除一部分柳芽的苦涩味。
2.起锅加水，水开后加入一勺盐增加一下底味，然后放入柳芽焯水2~3分钟，时间到了后捞出柳芽过凉开水，然后继续浸泡一个小时。如果不着急吃可以多浸泡一会儿，因为柳芽本身有一股苦涩味，浸泡可以减轻其苦味。
3.浸泡好的柳芽挤干水分放入盆中，然后加入适量的食用油、盐、胡椒粉搅拌均匀，搅匀后再加入一勺淀粉、两勺面粉，再次搅拌均匀，让每个柳芽都均匀地裹上粉。
4.起锅加水，放入打湿的笼布将锅烧开，开锅后再将柳芽抖散摆到笼布上，盖上锅盖开大火蒸8分钟。将笼布打湿烧开后再放入柳芽，可以防止柳芽粘到笼布上。
5.时间到了后取出柳芽，调一下味道：加入少许白糖、生抽、米醋和香油搅拌均匀，浓浓的柳香味便散发了出来，好香啊！
在很多地方，人们称柳树芽为“神芽”，据说有很好的消炎、清热败火的功效，奶奶说在上个世纪60年代初期的时候，受自然灾害的影响，平时吃不上新鲜的蔬菜，当柳树刚一冒芽的时候，便被人们抢着撸了下来，回家蒸着吃或做成菜团子吃，奶奶说那时她经常是一边摘一边放到嘴里就吃，我曾经试着吃了一口生柳芽，有股淡淡的苦涩味夹杂着类似茶叶的清香，反正我是难以下咽的。
这些天逛早市时，经常看到很多人围着卖柳芽的大娘抢着买，大部分是上了年纪的大爷大妈，也有不少像我这个年纪的人在买，我随口问了一句：吃柳芽有啥好处啊？很多人都笑了，说：不知道啊，反正听说好处不少呢！
柳芽虽然鲜美好吃，但也不要过分崇拜，毕竟每个人的身体状况不同，再好的东西也不可能适合所有的人，尤其不要为了吃柳芽而毁坏了柳树，到了春天碰上柳树修剪枝芽的时候采摘一点尝个鲜，便可以了。
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