挑战新菜第二式，自己做虎皮凤爪！应该好多人喜欢吃虎皮凤爪吧，我来小试一下牛刀~各位也可以一起做一下，味道还不错的！鸡爪捞出，放入冰水中浸泡两小时就成虎皮状啦！
挑战新菜第二式，自己做虎皮凤爪！应该好多人喜欢吃虎皮凤爪吧，我来小试一下牛刀~各位也可以一起做一下，味道还不错的！不用再去网上买的同时还担心味道不好~
By 鲜多多新零售
用料
- 短鸡爪 800g
- 汉麻籽油
- 盐 少量
- 葱
- 姜
- 料酒 1勺
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 干辣椒
- 花椒
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
做法步骤
1、鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开转中小火，撇去浮沫，煮2分钟。
2、捞出过凉水清洗干净，去掉鸡爪脚指甲，控干鸡爪水分。
3、锅内多倒点汉麻籽油，可完全没过鸡爪差不多了，油烧至5成熟时下入鸡爪，迅速盖上锅盖防止油爆溅。
4、中小火慢炸，等差不多没油爆声了就炸好了。鸡爪捞出，放入冰水中浸泡两小时就成虎皮状啦！
5、葱姜蒜切段切片备用。锅中倒油，油热放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和切好的葱姜蒜，小火煸炒出香味。
6、加一大碗清水，倒入生抽老抽和小半勺盐，倒入泡好的虎皮凤爪（水要没过鸡爪）盖上锅盖用大火煮开。
7、转小伙焖煮30分钟，再转大火直至收干汤汁，虎皮凤爪就做好啦！出锅，裁点香菜点缀，香喷喷又馋人哟~
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