炸萝卜丸子炸萝卜丸子[原料]鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,精盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉75克,葱姜末5克,熟猪油500克,花椒盐2克;味精2克。同放在萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水,搅拌成馅心。③锅上火,舀入熟猪油烧至六成熟，将馅心用手挤成小团子,逐个放入锅内,炸至金黄时,装入盘内,撒入花椒盐即成。萝卜肉团在常温下保存数日,可煮可烧亦可烧汤,其味佳美。[特点]油而不腻，软嫩爽口。
炸萝卜丸子
炸萝卜丸子
[原料]鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,精盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉75克,葱姜末5克,熟猪油500克(约耗10Q克) ,花椒盐2克;味精2克。[制法]①将萝卜洗净，削去外皮，切成滚力块，放入开水锅中焯至七成熟,捞出后挤干水分,用刀斩成末,放在大碗内。②猪肉洗净剁成末?同放在萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水,搅拌成馅心。③锅上火,舀入熟猪油烧至六成熟，将馅心用手挤成小团子,逐个放入锅内,炸至金黄时,装入盘内,撒入花椒盐即成。[提示]萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。萝卜肉团在常温下保存数日,可煮可烧亦可烧汤,其味佳美。[特点]油而不腻，软嫩爽口。
