这里要注意的是，在切里脊肉的时候，一定要逆着纹理去切。
猪肉最近的价格又开始下调了，前两天还十几块钱一斤的猪肉，现在只要八九块钱一斤，我们这边的猪肉，可是非常便宜的，你们那边的猪肉现在卖多少呢？每次出门逛街的时候，我都会买上一些猪肉，然后用来炒着吃。
炒猪肉是一道最常见的家常菜，几乎每一个会下厨房的人，都会做上一道拿手的炒猪肉美食。然而这道菜在制作的时候，并不是人人都能做得好吃，为什么有些人炒出来的猪肉，口感就会又老又柴，那只是你没有掌握好方法。
为此我今天就要来给大家分享一下，我平时都是怎么去炒猪肉的，保你做出来的猪肉软如豆腐，就算是你没有牙齿，也能做出好吃的猪肉，一起学起来。
【炒猪肉】【原料】：里脊肉、胡萝卜、芹菜、食用油、葱、姜、淀粉、蚝油、食盐
【制作】
1、准备一块里脊肉，因为里脊肉中没有任何筋膜，这样做出来的口感就会更嫩，也会更好吃。
2、把准备好的里脊肉，给他改刀切成薄片。这里要注意的是，在切里脊肉的时候，一定要逆着纹理去切。
3、把瘦肉全部切好以后，接着我们要准备一些葱、姜，并加入适量热水，给它揉成葱、姜汁备用。
4、准备配菜，先准备一些芹菜，斜刀切成片状备用，再准备一个胡萝卜，把胡萝卜切成片状备用。
5、把准备好的葱、姜汁，给过滤到小碗里面，接着要分三次加入到瘦肉中，一边加入一边搅拌。
6、葱、姜汁能对瘦肉去腥的同时，还能对瘦肉中缺失的水分进行补充，这样其口感吃起来就会更嫩。
7、往瘦肉中加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀锁住水分以后，再加入一些蚝油，简单调一下底味。
8、起锅烧水，锅中加入适量清水，水温80度左右后，往里面加入一点点食用油，再把准备好的肉片加入锅中，用中火给它煮一煮。
9、肉片煮至漂浮后，我们要给他控水捞出，然后另起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热后，加入姜片、蒜片给它炒出香味。
10、把准备好的芹菜、胡萝卜加入锅中，翻炒至断生后，再把肉片回锅，并加入少许盐调一下底味，即可出锅食用。
11、这个炒肉片的方法，是不是很简单？你学会了吗？
炒肉的制作方法是非常丰富的，生活中有90%的人，他们在炒肉的时候，都是直接下锅炒，你以前是不是，也是这样的做法？
如果你以前还在这样做的话，就教你的方法去炒肉吧！先把肉片腌一腌，然后再煮一煮，最后再用高温爆炒，就能让他的口感特别嫩，而且肉片也会非常入味。
