银耳中膳食纤维含量丰富，能促进新陈代谢、消耗体内脂肪，减少脂肪的堆积。此道菜品中，增加富含优质蛋白的猪瘦肉，对减肥人群有一定的补益作用。减肥人群食用本品，有助于控制热量摄入。鸡胸肉富含蛋白质，用上述方法制作，不会使鸡肉的热量增高，比较适合需要控制热量的减肥人群食用。此外，西葫芦热量低，有减脂、增强免疫力的功效。
原料：
空心菜200克，肉末100克，彩椒40克，姜丝少许
调料：
盐、鸡粉各2克，老抽2毫升，料酒3毫升，生抽5毫升，食用油适量
做法：
1.洗净的空心菜切成段，彩椒切粗丝。
2.锅中注入食用油烧热，倒入肉末，大火快炒至松散。
3.淋入料酒、老抽、生抽，炒匀；撒入姜丝，再放空心菜。
4.翻炒至熟软，倒入彩椒丝，翻炒匀。
5.加入盐、鸡粉，翻炒一会儿，至食材入味。
6.关火后盛出炒好的菜肴，装入备好的盘中即成。
银耳炒肉丝原料：
水发银耳200克，猪瘦肉200克，红椒30克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：
料酒4毫升，生抽3毫升，盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量
做法：
1.泡好的银耳切去根部，再切成小块。
2.猪瘦肉切丝，加入盐、鸡粉、水淀粉、食用油，抓匀，腌渍约10分钟至入味。
3.开水锅中，放入银耳、盐、食用油，焯煮片刻后捞出。
4.用油起锅，放入姜片、蒜末，爆香；倒入腌好的肉丝，炒至变色；倒入银耳、切好的红椒丝，加入盐、鸡粉、生抽、水淀粉，炒匀。加入葱段，炒匀，盛出锅中食材即成。
银耳中膳食纤维含量丰富，能促进新陈代谢、消耗体内脂肪，减少脂肪的堆积。此道菜品中，增加富含优质蛋白的猪瘦肉，对减肥人群有一定的补益作用。
芦笋鲜蘑菇炒肉丝原料：
芦笋75克，口蘑60克，猪肉110克，蒜末少许
调料：
盐2克，鸡粉2克，料酒5毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1.猪肉切成细丝，加盐、鸡粉、水淀粉，搅匀，淋入食用油，腌渍10分钟。
2.开水锅中，加入盐、切好的口蘑，淋入食用油，略煮；倒入切好的芦笋，煮至断生后捞出。
3.热油锅中倒入肉丝，滑油变色后捞出。
4.锅底留油烧热，倒入蒜末、猪肉丝、焯过水的食材，炒匀；加料酒、盐、鸡粉，炒至食材入味；加水淀粉勾芡。
5.关火后盛出炒好的菜肴即成。
奶香口蘑烧花菜原料：
花菜、西蓝花各180克，口蘑100克，牛奶100毫升
调料：
盐3克，鸡粉2克，料酒5毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1.将全部食材洗净，花菜，西蓝花分别切小朵，口蘑打上十字花刀。
2.锅中注水烧开，加入适量盐，下入口蘑、花菜、西蓝花，煮至断生后捞出。
3.用油起锅，倒入焯好的食材，淋料酒，翻炒匀。锅中注入适量的清水和牛奶，翻炒至全部食材熟透。
4.转小火，加盐、鸡粉调味，大火收汁，盛出炒好的菜肴即成。
口蘑味道鲜美，含有膳食纤维、蛋白质、维生素、铁、钾、硒等营养成分；且西蓝花热量低。减肥人群食用本品，有助于控制热量摄入。
西葫芦炒鸡丝原料：
西葫芦160克，彩椒30克，鸡胸肉70克，姜片、葱段各少许
调料：
盐2克，鸡粉2克，料酒3毫升，水淀粉6毫升，食用油适量
做法：
1.将食材洗净，西葫芦、彩椒和鸡胸肉分别切细丝。
2.将鸡肉丝装入碗中，加入盐、料酒、水淀粉、食用油，拌匀，腌至入味。
3.热锅注油，倒入鸡肉丝，拌匀；捞出鸡肉丝，沥干油，待用。
4.锅底留油烧热，倒入彩椒、鸡肉丝、姜片、葱段和西葫芦炒匀。
5.依次加入盐、鸡粉、水淀粉，炒至食材入味，盛出装盘即可。
鸡胸肉富含蛋白质，用上述方法制作，不会使鸡肉的热量增高，比较适合需要控制热量的减肥人群食用。此外，西葫芦热量低，有减脂、增强免疫力的功效。
西蓝花炒双耳原料：
胡萝卜片20克，西蓝花100克，水发银耳100克，水发木耳35克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：
盐3克，鸡粉4克，料酒10毫升，蚝油10克，水淀粉4毫升，食用油适量
做法：
1.西蓝花切成小块；银耳切去黄色根部，切小块；木耳切成小块。
2.锅中注水烧开，加盐、鸡粉、食用油、木耳、银耳，煮沸，倒入西蓝花，煮片刻后捞出全部食材。
3.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段、胡萝卜，爆香；放入焯过水的食材，炒匀。
4.淋入料酒，加盐、鸡粉、蚝油，炒匀。
5.加水淀粉，翻炒匀，关火后盛出即成。
