在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克之说，迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例及相关报道。食物相克导致人死亡的说法，很可能是偶然的巧合，或者是由食物中毒引起，或是特殊体质产生过敏的表现，并非是食物相克。所谓的食物相克的理由，一是认为食物中含有大量的草酸、鞣酸，与钙结合影响营养物质的吸收。因此不能因为食物中某些不确定因素而放弃整个食物。二是认为与食物间发生化学反应有关。
食物相生相克是不是伪科学?齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孙文丽 刘超，今天小编就来聊一聊关于食物相生相克是不是伪科学?接下来我们就一起去研究一下吧!
食物相生相克是不是伪科学
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孙文丽 刘超
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者：我们常常会听到食物相克，比如大家常说的柿子和螃蟹一起吃会胃疼、恶心、牛肉和板栗不好消化等等，站在科学和营养的角度上来讲，食物相克是真的吗？
德州疾控健康教育专家马亭亭：我们经常听到“大葱 蜂蜜”、“红薯 香蕉”、“松花蛋 糖”、“柿子 螃蟹”、“土豆 西红柿”等这些食物相克，不能一起吃。那么真的存在食物相克吗？在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克之说，迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例及相关报道。食物相克导致人死亡的说法，很可能是偶然的巧合，或者是由食物中毒引起，或是特殊体质产生过敏的表现，并非是食物相克。
所谓的食物相克的理由，一是认为食物中含有大量的草酸、鞣酸，与钙结合影响营养物质的吸收。事实上，大部分植物性食物中均含有草酸，以菠菜和豆腐为例，虽然草酸能与钙结合，但它的影响小，没有被结合的钙仍可被机体吸收和利用。因此不能因为食物中某些不确定因素而放弃整个食物。二是认为与食物间发生化学反应有关。以“虾和水果为例”，认为虾中的五价砷和水果中的维生素C发生化学反应，可生成三氧化二砷（砒霜），而引起中毒。但是根据砒霜的中毒剂量，1个人要一次吃掉80斤的虾才会中毒。中国营养学会及我国的营养学专家经过诸多研究近一步表明食物相克之说是不成立的。
