调料：色拉油60克,盐8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克。猪蹄筋切成5厘米长的段，放进开水锅内略煮，捞入凉水中，沥干水分备用。火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片，个大的香菇抹刀片开。另把炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱、姜炸至呈金黄色。拣去葱、姜，把色拉油倒入沙锅沸汤中，使汤开后变成乳白色，随后转微火再煨40分钟。
沙锅蹄筋的做法?主料：猪蹄筋1000克辅料：火腿100克,冬笋100克,香菇（鲜）50克,油菜心50克调料：色拉油60克,盐8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克，今天小编就来聊一聊关于沙锅蹄筋的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
沙锅蹄筋的做法
主料：猪蹄筋1000克。辅料：火腿100克,冬笋100克,香菇（鲜）50克,油菜心50克。调料：色拉油60克,盐8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克。
猪蹄筋切成5厘米长的段，放进开水锅内略煮，捞入凉水中，沥干水分备用。
火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片，个大的香菇抹刀片开。
油菜心削尖根，一破两开，放入开水锅内焯透，捞入凉水内。
葱、姜洗净，均拍松。
蹄筋放入沙锅内，加入火腿片、笋片、香菇，倒入鸡汤，再加入精盐、味精、料酒，用中火烧开。
撇去浮沫，撒上胡椒粉，转旺火使汤大开。
另把炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱、姜炸至呈金黄色。
拣去葱、姜，把色拉油倒入沙锅沸汤中，使汤开后变成乳白色，随后转微火再煨40分钟。
油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上，用微火再煨2分钟，盖上锅盖，上桌即成。
