全蛋打发的海绵蛋糕是我心中的痛，因为永远处于消泡状态，烤出来的蛋糕比石头还硬！这次动手前先细细看了视频，又在豆果上找了很多成功经验，再战一回！哈哈----------豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载App查看。
全蛋打发的海绵蛋糕是我心中的痛，因为永远处于消泡状态，烤出来的蛋糕比石头还硬！这次动手前先细细看了视频，又在豆果上找了很多成功经验，再战一回！
By 二三子shi 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 4个
- 白砂糖 40克
- 牛奶 25克
- 低筋面粉 100g
- 玉米油 20克
- 蜂蜜 50克
做法步骤
1、先准备好材料
2、鸡蛋搅匀，加入糖和蜂蜜
3、打蛋盆放入50度热水里的大盆里，高速打发到出现纹路
4、转低速打发，使蛋糊状态稳定，直到提起打蛋器，蛋糊表面的花纹不消失
5、另起一小碗，放入玉米油和牛奶，取少量蛋糊搅拌，再倒回鸡蛋糊里翻拌均匀
6、面粉分三次筛入蛋糊里，每一次要等翻拌均匀后再加第二次面粉，到无干粉状态即可（这是我最容易消泡的步骤，以前一直是把面粉一次性倒入，后来才明白分次筛才是正确的）
7、面糊倒入小杯子中，每个杯子倒八分满，表面撒杏仁片，烤箱预热180度，中层，烤20分钟
8、烤箱中的状态
9、能开吃啦
小贴士
加入面粉后的翻拌是关键，还是有点消泡，没发得很高，但基本不回缩，内部组织不错，一定要知难而上，多多练习！哈哈
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