虾这类海鲜含有的砷主要以有机砷的形式存在，有机砷危害非常小，而海鲜里的无机砷量含量很少。除去胃酸的分解作用和其他相关条件，当你吃了50kg虾和500mg维生素C时才会引起砒霜中毒。而500mg维生素C相当于吃50个苹果或30个梨……另外，人与人体质不同，抛开剂量谈危害同样没有意义。
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出品：北京市农林科学院农业信息与经济研究所
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菠菜和豆腐不能同吃？
螃蟹和柿子同食引起腹泻？
维C和虾一起等于吃砒霜？
……
类似的说法还有很多很多。有人说这是谣言，也有人将之奉为圭臬，甚至给出看似很科学的解释，那么事实究竟如何？这些食物到底能不能一起吃呢？
1. 菠菜和豆腐不能一起吃？
说法：菠菜中含有草酸，会和豆腐里的钙形成不溶于水的草酸钙沉淀，一起吃容易患结石病。
分析：这是一个严重的饮食误区。草酸钙的生成是在消化道里进行的，不会被身体吸收，而是进入大肠后排出体外。所以它和肾或其他部位完全不沾边呀！
而且菠菜里的维生素K含量非常高，维生素K是“骨钙素”形成的必要成分，和富含钙的豆腐一起吃，补钙效果会更加显著。
2. 虾和维生素C不能一起吃？说法：虾如果和维生素C一起吃，虾含有的五价砷会被维生素C还原成三价砷，形成三氧化二砷，也就是我们经常在电视剧中听到的砒霜。
别怕，农业科学君来拯救你！
分析：任何抛开剂量谈危害的说法都是耍流氓！
虾这类海鲜含有的砷主要以有机砷的形式存在，有机砷危害非常小，而海鲜里的无机砷量含量很少。除去胃酸的分解作用和其他相关条件，当你吃了50kg虾和500mg维生素C时才会引起砒霜中毒。而500mg维生素C相当于吃50个苹果或30个梨……如果你的胃口有这么好，那还是不要一起吃了吧 :)
3. 豆浆和鸡蛋不能一起吃？说法：鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶抑制剂结合，使蛋白质分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收，甚至会导致腹泻。
分析：事实上，豆浆中的胰蛋白酶抑制剂在加热过程中早已被破坏，就算剩那么一丢丢，豆浆里本身那么多蛋白质，那也是自己先影响自己（咦，自己和自己不能一起吃？）……
4. 螃蟹和柿子不能一起吃？
说法：柿子中含有很多鞣酸物质，螃蟹则是蛋白质丰富，鞣酸与蛋白质相遇会凝结成硬块，造成腹泻、呕吐、腹痛等。
分析：吃完柿子后不能吃螃蟹，那我喝牛奶吃鸡蛋可以吗？都是富含蛋白质，为啥单挑螃蟹咧？螃蟹说：这个锅我不背！
其实，螃蟹属于寒性食品，单吃螃蟹本来就容易肚子疼，因为螃蟹很难洗干净，没有彻底煮熟就容易感染病菌。另外，柿子也属于寒性食品，单吃也容易闹肚子，尤其是生吃、过量吃、空腹吃。因为柿子里含有大量果胶和柿胶酚，未熟透的柿子还有红鞣质，红鞣质遇到胃酸会凝结成块，食用过量对胃造成的伤害会很大。
肠胃功能不好的人，吃这两种食物都要谨慎啊。
农业科学君说人体是一个很复杂的系统，每天都会混合摄入很多食物。而某一种物质也不是只存在于一种食物中，单独强调某两种食物“相克”是毫无意义的。另外，人与人体质不同，抛开剂量谈危害同样没有意义。吃什么，不吃什么，应该具体问题具体分析，根据自己的体质来合理搭配，而不是听信流言，搞“一刀切”。
看完的小伙伴有没有感觉涨姿势了？？
(*以上图片均来自网络)
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