鸡蛋是母鸡所产的卵，其外层有一层硬壳，叫蛋壳，内有气室、卵白和卵黄组成；它富含胆固醇、蛋白质、脂肪和氨基酸，而且极易被人体吸收，利用率高达98%以上，因此老人、小孩都喜欢吃。鸡蛋虽然营养，但也不可多吃，这是因为鸡蛋富含蛋白质，如果过量食用，会增加肾脏负担。但对于代谢能力差、血脂水平高、或有三高疾病的人来说，就要注意了，食用过量，会给身体造成负担，因此要根据自身的身体状况和代谢能力适量食用。
导语：鸡蛋每天只能吃一个，多了不吸收？夏天又该如何保存？原来这么多年都错了！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。夏天承接着春的生机，蕴含着秋的成熟，展现的却是抖擞激昂的夏的精神，夏天最大的特点就是阳光肆意，热力四射，仿佛一切都能烤化、烤熟，所以很多东西稍微一放就会坏掉，而鸡蛋正是大家纠结的食物之一。
老话常说“没有你这臭鸡蛋，还不做槽子糕了”，你还真不要倔强，没有鸡蛋还真就不行，鸡蛋已经遍及到美食中的许多地方。鸡蛋是母鸡所产的卵，其外层有一层硬壳，叫蛋壳，内有气室、卵白和卵黄组成；它富含胆固醇、蛋白质、脂肪和氨基酸，而且极易被人体吸收，利用率高达98%以上，因此老人、小孩都喜欢吃。
鸡蛋虽小，可学问却是不少，坊间流传鸡蛋每天只能吃一个，吃多了不吸收？这是真的吗？鸡蛋虽然营养，但也不可多吃，这是因为鸡蛋富含蛋白质，如果过量食用，会增加肾脏负担。正常情况下，一个健康的人每天吃1~2个是比较合适的，到底吃多了能不能吸收，还要看每个人的代谢能力，并不能一概而论。但对于代谢能力差、血脂水平高、或有三高疾病的人来说，就要注意了，食用过量，会给身体造成负担，因此要根据自身的身体状况和代谢能力适量食用。
鸡蛋是各种美食的百搭食材，比如可口的茶叶蛋，鲜嫩的炒鸡蛋，美味的鸡蛋汤，原汁原味的水煮蛋，都会叫人爱不释手，口齿留香，而且做法简单，特别节省时间。但是夏天里鸡蛋最大的麻烦就是不耐储存，放进冰箱，在4度左右能保存一个月，如果是常温保存鸡蛋，一般一个周就会散黄、发黑甚至发臭了，那么夏天该如何保存鸡蛋呢？
【储存鸡蛋的原理】1个鸡蛋上大约有7000多个肉眼看不到的小孔，科学上称之为气孔，而鸡蛋大头一端有许多的气孔，被叫做气室，掌管着鸡蛋的呼吸，也就是外面的空气是经过气孔进入鸡蛋内，并且储存于气室里。
由此可见鸡蛋表面的物质不能破坏，它是天然屏蔽，所以买回来的鸡蛋不可清洗后储存；另外把鸡蛋小头朝上放或者横着放，很容易造成气孔的堵塞，从而大大降低保鲜时间，大头朝上放置，上面的气室能够阻止蛋黄上浮，鸡蛋就不会出现横放而产生的沾壳不新鲜的现象了。
【储存鸡蛋土方法】记得小时候，家里没有冰箱，每到夏天妈妈就会把新下的鸡蛋一个一个大头朝上摆放于谷糠里，那时并不明白是什么道理，只是知道这样存放鸡蛋不容易变质。现在想一想是豁然开朗，原理就是谷糠有很好的吸附作用，能够保持鸡蛋表面的干燥，而且谷糠的部分粉末会进入鸡蛋的空隙中，堵塞细菌进入蛋壳通道，这样鸡蛋就不会坏了。
上面只是一个农村储存鸡蛋的土方法，现代人家里哪有谷糠啊，不过，我们可以用大米、小米代替，但是很多人觉得脏，会不习惯，那么最好找一个专门存放鸡蛋的托盘，大头朝上摆放于空气流动的地方。
鸡蛋每天只能吃一个，多了不吸收？夏天又该如何保存？这些是很多人一直困惑的事情，希望您看了晓峰的文章，对您有所帮助，赠人玫瑰，手留余香！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~
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