低度茅台的研制开发这才正式提上日程。直到1991年，43度的茅台酒才正式着手研发，同年获得七名国家级白酒瓶酒委员的省级鉴定。至此，43度茅台正式投入批量生产，而53度茅台早已是享誉海内外“明星”产品。43度的茅台酒则是使用53度茅台酒作为基酒，通过科学、合理的降度、除杂、除浊、留香、增香等工艺手段融合而成，43度茅台的工艺也应得到重视和承认。
茅台的价格一直是大众谈论和热议的焦点，贵、太贵、涨价、又涨… 53度茅台的价格更是不能用普通商品的定价来衡量，哪怕“同宗同源”的43度茅台。
53°茅台与43°茅台价格对比
53度茅台价格“一飞冲天”，究其原因，笔者在其他文章已有分析，在此不再赘述。随着53度茅台价格的增长，43度茅台的价格也小幅提升，但是二者的价格却始终差距很大，为何53度的飞天茅台比43度茅台价格高很多，笔者认为原因主要有以下几点：
第一、价格是价值的体现，消费者的心智决定市场，也决定价格。营销的竞争是一场关于心智的竞争，营销竞争的终极战场不是工厂也不是市场，而是心智。心智决定市场，也决定营销的成败。
茅台已经不再是简单的一件商品、一瓶酒，其符号背后承载了更多意义。“国酒文化”早已深入人心，资本的加持下，茅台更是中国白酒第一股，中国白酒第一贵，请客送礼拿茅台，上档次显身份有面子。
53°飞天茅台
古有唐蒙千里迢迢献“枸酱酒”，汉武帝赞其“甘美之”；近代有1915年巴拿马万国博览会上，茅台“智掷酒瓶振国威，香惊四座夺金奖”，一举跻身“世界三大蒸馏名酒”；红军长征途经茅台镇，当地百姓拿出茅台酒慰问红军，缺医少药的红军战士舍不得享用美酒，将其作为药品进行使用；新中国开国第一宴在北京饭店举行，主酒定为茅台；以及几十年来茅台酒在诸多官方场合频频出现，被用作国事酒、外交酒、庆功酒……
茅台的故事可不少，而每个让国人印象深刻的故事，主角便是53度飞天茅台，还是有且唯一有姓名的角色。
除此之外，“根正苗红”的53度茅台获各种资源的加持助力，是茅台集团甚至贵州省的“主打产品”，一路扶摇直上，价格被刷新、刷新、再刷新，即便国人对其价格不甚认同，但对其“身价”却是认可、认可、再认可。
第二、43度茅台与53度茅台虽“同根同源”，却奈何“先天不足”。同样是茅台，43度茅台却是“先天不足”，这要从它的诞生说起。
43°飞天茅台
上个世纪50-70年代，茅台酒的出口对国家的工业化建设具有十分重要的支持作用，每出口一吨茅台酒，可以从国外换回好几吨钢材或其他国家急需的物品。为了扩大茅台酒的出口量，1984年，国家轻工部正式下达低度贵州茅台酒研制项目的任务书。低度茅台的研制开发这才正式提上日程。
经过方方面的协同努力，花了一年多的时间，成功研制出39度的贵州茅台酒，并且先后于1986年的8月和9月间，顺利通过了省级、国家级的鉴定认证。但是，囿于当时消费者和市场一直接受高度茅台酒的习惯，低度茅台产品的开发投产曾一度被搁置下来。
直到1991年，43度的茅台酒才正式着手研发，同年获得七名国家级白酒瓶酒委员的省级鉴定。专家一致认为：“43度贵州茅台酒，保持了贵州茅台酒的风格和特点，不仅加水、加冰不浑浊，而且酒质更佳，适应国际市场低度化、高档次的需求，产品理化指标达到国家标准要求，同意投入批量生产”。
至此，43度茅台正式投入批量生产，而53度茅台早已是享誉海内外“明星”产品。
第三、酿造工艺一致，43度茅台临了却被“自宫一刀”。有一个流传很广的“实验”：酒精和水混合的时候，53.94ml的酒精加上49.83ml的水，加起来体积应该是103.77ml，但是实际上刚好是100ml，3.77ml“消失”了，53度时水分子和酒精结合得最好。实验的真假笔者还未亲自动手验证过，但并不妨碍大家对酱香酒核心度数是53度的认知。
关于茅台的中、低度酒，茅台集团原董事长、酿酒大师、著名白酒专家季克良曾强调：“43%(V/V)、38%(V/V)、33%(V/V)贵州茅台酒与53%(V/V)贵州茅台酒之间，只有酒精浓度标准的区分，而绝无品质品味风格的根本性差别，都是中国最好的酱香型高档白酒，是世界上最好的蒸馏酒。”
也多次为43度茅台正名，“中、低度贵州茅台酒之所以能够在品质品味风味方面，保持和体现53%(V/V)贵州茅台酒的本质与特色”，却无法改变消费者对二者口感不一致的真实评价。
口感上有差异是正常的。53度的飞天茅台酒可以说是技术与艺术的结晶。通过合理配比100 多个不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒，形成茅台酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的典型风格。整个勾兑过程完全采用酒勾酒方式，不使用包括水在内的任何外加物质是使用基酒样品种类、个数最多的勾兑工艺。43度的茅台酒则是使用53度茅台酒作为基酒，通过科学、合理的降度、除杂、除浊、留香、增香等工艺手段融合而成，43度茅台的工艺也应得到重视和承认。
第四、价格之差无法成为43度茅台的短期优势，度数之差却拉大了长期价值鸿沟。客观价格来说，43度茅台优势不可置否，高昂的价格的确限制了大众购买53度茅台的脚步，但由于种种原因，53度茅台不论是自饮送人还是收藏存放，皆宜，实打实的“硬通货”，43度的价格优势不复存在，无法与之争锋。
随着时间的流逝，二者的差别进一步被放大。在收藏界，白酒的度数是很重要一个考量因素，一般认为50度是白酒品质的分水岭，这个分水岭正好将二者分开。53度的飞天茅台，越陈越香，越陈越贵，43度的茅台在长期存放的过程中，会面临酒中的醇、酸、酯等物质逐渐挥发分解等问题，酒质无法保证，因而便不被收藏界的酒友所喜爱，价格自然上不去。久而久之，二者的差距越来越大，甚至大到53度飞天茅台成为白酒收藏界的“一哥”，43度茅台身影罕见。
以上便是53度茅台和43度茅台“10度”之差的价格之别的原因，正如“房子是用来住的”，酒是用来喝的，价格不是衡量产品品质的唯一尺度，对于普通酒友来说，不必过分拘泥于品牌、价格，最重要还是选择适合自己的。
（作者张燕，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
