材料：鸡蛋4个200克，肉末100克，小葱1根，蒜头2瓣，食油1茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，蚝油1茶匙。
这12道肉末菜肴做法简单快速，美味又营养，是肉末中最经典好吃的菜谱，这些美味一定能让全家人都满意。
这12道肉末食谱，绝对经受住了时间的考验，每道都是脍炙人口的佳肴。无论猪肉末或者牛羊肉末，烹饪时只需添加适量调味，做出来的肉末菜肴都鲜香无比，吃起来津津有味，而且所花的成本低，价格还便宜实惠。
今天把不起眼的肉末食谱，但味道超级棒的12种完美的吃法，奉献给大家，相信每一道肉末美味佳肴，你也定会喜欢。
1、肉末炒通心粉的家常做法
肉末炒通心粉，口感劲道爽滑，味道香浓大人小孩都喜欢吃的那种。
材料：
猪肉末100克，通心粉250克，番茄1个，洋葱1个，熟玉米1汤匙，番茄酱1汤匙，食油1汤匙，盐1茶匙。
做法：
第一步：锅中水烧开后，开大火倒入通心粉煮11分钟，边煮边搅拌避免粘在一起，通心粉煮熟后捞出沥干水分备用；
第二步：把番茄、洋葱切碎，热锅下油放入番茄、洋葱、玉米炒至金黄色，放入肉末、番茄酱、加入清水煮至浓稠约30分钟左右；
第三步：把煮好的通心粉倒入肉酱中，加入食盐翻炒均匀，直到肉酱包裹住通心粉即可。
2、肉末炒豆角的家常做法
肉未炒至变色味道香浓，配上豆角的脆嫩美味可口，让人食欲大增，一口气可以干完两大碗米饭。
材料：
豆角500克，肉末50克，酱油1汤匙，红辣椒2个，料酒1茶匙，蒜头2瓣，食油1汤匙，食盐1茶匙。
做法：
第一步：豆角清洗干净后，锅中加入清水加入少许盐、食油开大火水烧开后放入豆角焯水两分钟，捞出放入凉水中浸泡片刻捞出切成小丁；
第二步：肉末倒入酱油、料酒、食油抓拌均匀腌制5分钟；
第三步：热锅下油，放入辣椒段、蒜末爆香，倒入肉末快速翻炒直至变色，约需10～15分钟；
第四步：倒入豆角翻炒均匀约3分钟左右，出锅装盘即成。
3、咸鱼蒸肉饼的家常做法
咸鱼蒸肉饼是粤菜比较经典的菜式，咸香多汁，肉汁鲜美，风味独特。特别是下饭的一道菜，肉汁拌饭更是咸香可口。
材料：
猪肉末300克，咸鱼40克，生姜细丝10克，淀粉1汤匙，陈皮1瓣，荸荠10克，白糖1茶匙，盐2克，食油1茶匙。
做法：
第一步：咸鱼清洗干净沥干水分，放入锅中煎至金黄色捞出备用，好吃是去腥的关键；
第二步：猪肉末放入荸荠粒、陈皮粒、盐、淀粉、白糖混合搅拌均匀，放入盘中压成一个肉饼状；
第三步：把煎好的咸鱼铺在肉饼上面，铺上一层生姜丝，淋入少许食油；
第四步：把咸鱼肉饼放入蒸锅中，开大火水烧开后蒸15～20分钟出锅即成。
4、肉末拌面的家常做法
快速、简单、美味的肉末拌面，经济又实惠，肉末配上面条好吃又不失美味，营养健康的爽口美食。
材料：
面条500克，肉末50克，青红椒各1个切丁，芹菜1棵切丁，酱油1汤匙，食盐1茶匙，料酒1茶匙。
做法：
第一步：锅中水烧开后，放入面条煮熟，约需要煮8分钟左右，捞出备用；
第二步：热锅下油，倒入肉末翻炒均匀，放入酱油、料酒调味翻炒片刻，倒入青红椒、芹菜炒香；
第三步：倒入煮熟的面条翻炒均匀放入食盐，出锅装盘即成。
5、肉末酿豆腐的家常做法
肉末酿豆腐又叫酿豆腐，肉末的肉香味融合豆腐的豆香味，加上豆腐的嫩滑细腻柔软的口感，是一道美味可口的家常菜。
材料：
肉末300克，豆腐8块，酱油1茶匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，胡萝卜粒1茶匙，鲜蘑菇1朵，香菜1棵。
做法：
第一步：先把豆腐放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，然后在豆腐块的中间挖一个洞；
第二步：肉末中倒入酱油、蚝油、盐、胡萝卜粒，蘑菇粒，香菜末混合后搅拌均匀；
第三步：用汤匙把混合均匀的肉末馅，舀入到挖好洞的豆腐块中按压酿好；
第四步：热锅下油，把酿好的豆腐放入锅中煎至两面金黄；
第五步：用生抽、盐、淀粉调半碗酱汁，倒入煎好的豆腐中，煮5分钟左右即成。
6、肉末酿苦瓜的家常做法
苦瓜清热解暑，虽然口感微苦但是酿入肉馅后，产生风味独特浓郁鲜香可口的味道，微苦回甘持久的香味非常好吃。
材料：
苦瓜400克，肉末300克，淀粉20克，小葱2根，食盐1茶匙，豆豉1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙。
做法：
第一步：肉末拌入葱末、食盐、淀粉混合好搅拌均匀备用；
第二步：苦瓜清洗干净切成段，用汤匙挖干净苦瓜的瓜瓤，酿入肉馅；
第三步：热锅下油，酿好肉馅的苦瓜放入锅中开小火煎至两面金黄；
第四步：取一碗清水放入生抽、蚝油、淀粉调成酱汁，倒入煎好的苦瓜中，开小火煮15分钟，出锅前开大火收汁装盘即成。
7、肉末酿辣椒的家常做法
香辣爽口开胃，把肉末酿到辣椒里，经过煮熟，吃起来味道不只是香浓还有淡淡的香辣味，又爽又脆。
材料：
肉末300克，辣椒6个，小葱1根，蒜2瓣，盐1茶匙，糖半茶匙，淀粉1茶匙，酱油1汤匙，料酒1茶匙，食油1茶匙。
做法：
第一步：肉末加入葱蒜末、盐、白糖、淀粉、酱油混合均匀；
第二步：辣椒清洗干净去除辣椒籽后，把肉馅填满；
第三步：热锅下油，放入酿好的辣椒两面煎至金黄；
第四步：取一个碗倒入清水、白糖、酱油、淀粉拌匀调成酱汁倒入煎好的辣椒中煮10分钟，大火收汁装盘即成。
8、肉末蒸鸡蛋的家常做法
这道令人惊叹的肉末鸡蛋，具有独特的味道，简单做起来很容易，而且绝对美味好吃。
材料：
鸡蛋4个200克，肉末100克，小葱1根，蒜头2瓣，食油1茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，蚝油1茶匙。
做法：
第一步：肉末放入葱蒜末、食油、酱油、盐、蚝油混合搅拌均匀，腌制10分钟左右；
第二步：盘子中打入鸡蛋搅拌均匀，加入少许凉开水，把腌制好的肉末倒入蛋液中拌匀；
第三步：把拌好肉末的鸡蛋，放入蒸锅中大火烧开后，蒸10分钟出锅撒上葱花即成。
9、头菜蒸肉饼的家常做法
头菜味浓香脆，非常适合下饭，做法简单明了，是大人小孩都喜欢吃的菜肴之一。
材料：
肉末300克，头菜60克，白糖1茶匙，食油1茶匙，淀粉1汤匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，料酒半茶匙。
做法：
第一步：肉末放入白糖、食油、淀粉、生抽、盐、白糖、料酒调味拌匀腌制10分钟；
第二步：头菜切丝浸泡30分钟，去除咸味，捞出沥干水分淋入食油拌均匀；
第三步：把腌好的肉末放入盘子中压成薄饼，然后肉饼上铺一层拌好食油的头菜丝；
第四步：把铺好头菜丝的肉饼，放入蒸锅中，开大火水烧开后蒸15分钟即可。
10、鱼香肉末茄子煲的家常做法
鱼香肉末茄子煲虽然没有加入鱼肉，但是经过加入蚝油、酱油、香醋混合调成的酱汁，最终茄子的成品口感有淡淡的鱼香和肉香味，是很经典的美味佳肴。如果你想茄子鱼香味更浓郁，还可以加入炸好的咸鱼增加茄子的鱼香味。
材料：
茄子2个，肉末100克，酱油1汤匙、蚝油1汤匙，香醋1茶匙，淀粉1茶匙，食油1汤匙，葱1根、蒜2瓣，小米椒2个，白糖1茶匙。
做法：
第一步：茄子洗净切成条，装入盘子中加入盐腌制10分钟，直到腌出水分为止；
第二步：肉末加入盐、食油、酱油、淀粉抓匀腌制入味；
第三步：热锅下油，放入茄子煎至金黄捞出备用；
第四步：生抽、蚝油、香醋和淀粉加水混合调成酱汁；
第五步：热锅下油倒入肉末炒香，倒入葱蒜末，小米椒圈翻炒，倒入煎好的茄子，倒入酱汁烧开后，舀入砂锅中煮10分钟出锅撒上葱花即成。
11、梅菜蒸肉饼的家常做法
梅菜蒸肉饼咸甜适中，肉饼非常入味好吃，口感爽滑细腻，真正是出锅连汤汁都不剩的美食。
材料：
肉末300克，梅菜100克，白糖1茶匙，食油1汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，葱1根。
做法：
第一步：梅菜放入清水中浸泡30分钟，浸泡出咸味，把梅菜散开的每一张叶子清洗干净，因为叶子有泥沙，洗净后拧干水分切碎；
第二步：把梅菜碎放入肉末中，倒入白糖、酱油、食油、淀粉抓匀，放入盘子中压成薄饼；
第三步：把肉饼放入锅中开大火烧开后，转小火蒸20分钟即可。
12、肉末炒青豆的家常做法
青豆软糯可口是一种美味的食物，搭配肉末既香浓可口，做法其实很简单，由于青豆不容易炒熟，因此烹煮时一般将其煮熟再炒会更入味好吃。
材料：
嫩青豆300克，肉末馅100克，胡萝卜1根，蒜2瓣，食油1汤匙，酱油1汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙。
做法：
第一步：剥好的青豆子清洗干净沥干水分备用；
第二步：锅中水烧开后，放入青豆焯水10分钟断生后捞出，把青豆放入冷水浸泡5分钟捞出沥干水分备用；
第三步：热锅下油放入香蒜末爆香，倒入肉末、酱油、盐、白糖翻炒，倒入半碗清水把肉末煮熟约10分钟左右；
第四步：倒入焯水后的青豆，胡萝卜粒开小火煮6分钟左右，出锅装盘即成。
小贴士：
剁肉末选用猪什么部位：
做肉饼、肉末、肉馅料可选用猪腿肉、五花肉、里脊肉等，这些部位做出来的味道真的好，口感嫩滑细腻，久煮不老。而比较好的还有猪脖颈后一块肥瘦相间的半肥瘦肉，俗称“梅头肉”，肉质紧实，口感细腻可口。
蒸肉饼需要多长时间：
一般来说锅里的水烧开后，肉饼的厚度在1厘米以上，开大火蒸15分钟左右，肉饼厚度较薄的话只要10分钟就可以了。
结语：
猪牛羊肉末，从口感上来讲还是非常适口美味的，烹调方式容易又快手，它可以配上任何食材都不会走味，反而会增加肉香味从而带来丰富味觉享受。既便宜又营养好吃，更不用说高超的厨艺，这12道肉末美食是非常不错的美味食谱，值得收藏起来备用。
