有的咖啡风味多样，酸、甜、苦面面俱到，有的则酸味极度泛滥，完全占领你的嗅觉和味觉。
咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式品鉴一杯好咖啡，不仅容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。一杯好咖啡，应该清澈明亮并且透明度良好。
这里的咖啡品鉴，其实专指黑咖啡，它与葡萄酒的品鉴十分相似，以下细数10个常见的咖啡品鉴术语。
1、干净（Clean）
咖啡沒有土味、不狂野，也沒有很大缺陷和令人不舒服的特色。
2、平衡（Balance）
有着够复杂而令人感兴趣的特色，但没有某一种特色特別突出。
3、复杂度（Complexity）
指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色，复杂度高，表示可以感受到的感官刺激种类较多；要注意的是这些感觉包括了余韵，不一定限制于喝时的感受。
4、深度（Depth）
这是一个较为主观的形容词，指超越感官刺激的共鸣与感染力，可能是一些细致的感觉，或是不同感觉间的复杂交互作用所造成。
5、苦味（Bitter）
这是深焙豆的特征，和酸味一样，不一定会令人不适，是整个口腔与喉咙而不只是舌头的感觉。一般喝美式咖啡或塞风咖啡的朋友，可能会用“浓烈”来形容这种特色。
6、甜味（Sweet）
有两种意思。第一种是感受到甜的刺激，也就是一般所谓的甜味；另一种意思則是指在深城市烘焙到Espresso烘焙之間，由与部分涩味物质且质感丰富的甘醇味道，令人联想到糖；這种舌尖并不必有反应。
7、平順（Smooth）
指酸味与苦味微弱，加一点点糖而且不用加牛奶就可以舒服饮用的甘甜Espresso。
8、酸度（Acidity）
咖啡入口后，轻留在舌尖的滋味。“酸”字看来刺眼，其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力，就像葡萄酒一样，都蕴藏在它的酸味里。新鲜咖啡散发的酸性，带着果实的芳香，就像柠檬、葡萄、苹果等水果中所含的天然果酸，口味愉悦而清新。
9、香味（Aroma）
弥漫游走的空气中的咖啡醇香。从烘焙、研磨、到冲煮，咖啡豆在它漫长旅途中的每一站，都极尽力气释放芳香。因此，不妨善用你的嗅觉，随着咖啡，一起体验这场芳香之旅。
10、风味（Flavor）
串连以上三者，拼贴成的咖啡印象。有的咖啡风味多样，酸、甜、苦面面俱到，有的则酸味极度泛滥，完全占领你的嗅觉和味觉。也有人习惯用“感觉”来主宰判断――咖啡是否有自己的风格？是否别具风味或水果芳香？气质是温柔还是阳刚？这是所有品味过程中，最私密感性的一站。
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