此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
做法步骤
1、把牛腩洗净后切成3-4厘米的大块，牛肉块成熟之后会缩小，所以不要切得太小。
2、葱切段，姜切片待用。
3、干的黄蘑菇温水泡2小时，洗净待用。
4、白萝卜切成块，比牛肉块小一些。
5、锅里烧开水，把洗净的牛肉下锅汆水，待水再次煮开肉发白色即可，这样可以去掉牛肉里的血腥味。
6、把汆过水的牛肉放入凉水中再次紧一下。
7、砂锅中添多半锅水，放入牛肉和葱姜和蘑菇，大火煮开，水快煮开时，用勺子撇去表面的白沫，
8、小火慢炖1个半小时—2小时，肉基本炖烂了。
9、放入萝卜，然后放入适量盐，再炖30分钟，萝卜由白色基本变为透明，关火焖十分钟。
10、撒上香菜，滴几滴香油。配上米饭或白饼，来一碗！哇！太幸福了！
心情故事
“牛腩炖萝卜”是一道很受欢迎的入冬滋补佳品，营养价值很高，所以家里尤其是这个季节倒是经常炖的。为了要突出牛肉汤的清香，所以除了盐以外不再放其他的调味品。香烂的牛肉，炖的入口即化的萝卜，加上清香的鲜汤，在这样一个入冬的日子，来一碗，太幸福了！ 关于萝卜和牛肉的营养价值先科普一下： 1、牛肉富含丰富的蛋白质，它含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。 5、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。 6、 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。 7、萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
