要说芦蒿炒腊肠，这道菜那可是一绝，只要有这菜，大鱼大肉全靠边站。
三月，宁可不吃大鱼大肉，也要吃这野菜，1斤2块钱，炒一盘不够吃
三月初正是吃野菜的时候，我们这儿有一种野草因为经济效益高，已有很多人工种植，这就是我们今天要说的芦蒿。芦蒿生活在水边，过去是一种野草，现在人们把它当作宝一样食用，因为我们本地种植的多，每天菜市场卖芦蒿的人也就特别多。
芦蒿不仅营养丰富，味道更是让人爱，自带鲜味，而且价格比小油菜还便宜，才2块钱一斤，是南方餐桌上很受欢迎的一道佳肴美味。我每天都要去买2斤回来，中午炒晚上也炒，每次老公总是挑里面芦蒿抢着吃。
要说芦蒿炒腊肠，这道菜那可是一绝，只要有这菜，大鱼大肉全靠边站。那么怎样让这道菜炒出来更香呢？关键是腊肠的炒法，今天就给大家分享一下这道菜的做法，学会了你也能炒出赛过大厨的香喷喷芦蒿菜来。喜欢吃芦蒿的朋友千万别错过了，快来跟着试试吧！
芦蒿炒腊肠食材准备：芦蒿500克、腊肠200克、青椒1个、盐少许、鸡精少许
制作方法：
1、芦蒿一定要将根部老的部位掐去，这部分既没营养还吃起来像嚼草一样，如果不掐去，吃起来会大大地影响口感的哦！
2、将择干净的芦蒿，用清水淘洗干净，并控去水分，青椒去籽后也清洗干净。
3、将芦蒿切成3厘米长的小段，青椒用刀背轻轻拍一拍再切成细丝。
4、将蒸过的腊肠切成薄片，硬一点的腊肠蒸一蒸会更容易切。
5、炒锅烧热后，倒入腊肠爆炒1分钟，然后倒入芦蒿翻匀。
注意：腊肠要炒出油来且腊肠微微焦脆的感觉，这样味道会更香，这一步也是这道菜香不香的关键。
6、如果腊肠不是太咸的话，再加一点点盐和鸡精调味，如果腊肠本身就很咸，这一步可以省略去，鸡精放不放随自己的哈。
7、芦蒿入锅后，用大火爆炒大概2分钟左右，变色变软断生即可关火装盘，芦蒿较容易熟，无需炒时间太长。
小贴士：
为了让这道菜更好吃，钰儿划重点给大家总结一下这道菜的几个要点：
1、芦蒿老的部分一定要掐去。
2、腊肠可以如果蒸一下，更容易切。
3、这道菜不用放油，将腊肠先爆炒出油来，不仅菜香，还腊肠也更香。
4、炒芦蒿要大火炒，时间不宜太长，2分钟即可。
这道菜做法简单，味道又鲜美，是一道非常好吃的下饭菜，南方可以买到芦蒿的朋友，可以试一试这做法。好了，今天钰儿给大家分享的美食就到这里，想了解更多的家常菜做法，欢迎关注钰儿美食，分享、收藏、评论，再次谢谢大家的支持，明天见！#春季美食大赛#
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