今日推荐——椰汁豆浆冻材料：椰子汁250毫升，黄豆100克，生姜50克，鱼胶粉5克，冰糖适量。鱼胶粉又称吉利丁粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，不含淀粉、脂肪以及香精、色素等添加成份。一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
今日推荐——椰汁豆浆冻
材料：椰子汁250毫升，黄豆100克，生姜50克，鱼胶粉5克，冰糖适量。（2~3人份）
制法：
（1）黄豆用清水泡6小时，洗净沥干，和生姜一起放入榨汁机中搅拌榨汁。
（2）去渣留汁，再放入锅内小火煮10~15分钟，熄火。
（3）待豆浆冷却后，加入椰子汁和鱼胶粉，搅拌均匀，放入模具或金属盘中，放入冰箱冷冻即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
黄豆能宽中下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效。其做成豆浆后，营养丰富，且易于消化吸收，是唯一一种植物来源的优质蛋白，即进食黄豆也能达到类似进食肉类蛋白质的效果。鱼胶粉又称吉利丁粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，不含淀粉、脂肪以及香精、色素等添加成份。其不但低热量，更可以为肌肤补充大量的胶原蛋白，也是做果冻的必备原料。因为是冷食，所以制作的同时，加入适量生姜一同搅拌榨汁，就可以避免寒凉带来的伤脾败胃。近期天气持续高温，不妨来一份美味可口的椰汁豆浆冻，一扫夏日的烦热吧。
小贴士：
（1）血糖异常的人士请少放或不放冰糖；
（2）部分牌子鱼胶粉可能有轻微腥味，建议待豆浆冷却后再混入，同时加入柠檬汁少许，即可避免上述情况，也可使用琼脂粉代替鱼胶粉。
本周值班医师：
张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
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每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【作者】 严慧芳
【来源】 南方号~健康~每日一膳
