虽然有关饮食与类风湿关节炎相关性的研究尚无定论，但实验表明患者减少对某些食物的食用量，是有助于减轻症状的。乳糜泻患者在食用麸质后会引起小肠内的免疫反应，从而导致腹胀和腹泻。对于某些类风湿关节炎患者来说，这种炎症反应会蔓延到关节从而加重症状。
类风湿关节炎属于免疫系统疾病，病因不明，所以在饮食对疾病的影响上目前并没有可靠的数据，不过根据多年的临床观察，可以总结出一些规律，对于大多数类风湿患者，一些食物的影响比较显著，可以作为日常饮食的需要注意的问题参考。
吃某些特定的食物（如甜食或含有咖啡因的饮料）会加重类风湿关节炎的症状。目前有很多药物可以治疗类风湿关节炎，但是调整饮食对于改善病情还是很有效的。虽然有关饮食与类风湿关节炎相关性的研究尚无定论，但实验表明患者减少对某些食物的食用量，是有助于减轻症状的。以下是五种会加重类风湿关节炎不适症状的常见食物。
1、少吃乳制品
类风湿关节炎的症状可能会因为食用者对乳制品中的某些蛋白质起了特殊反应而加重。在临床治疗中发现有些患者对牛奶中的蛋白质形成了抗体，因而对牛奶不耐受。他们的身体合成了抗体以形成保护，但错误的把牛奶当成了有害物质，而且这些抗体会向身体的其他部位发起攻击。这些患者适宜减少对乳制品的食用量，以观察是否会缓解不适症状。
2、少吃肉制品
有些患者从以肉食为主转向吃素后，症状得到一定改善。因为肉中的脂肪在人体中更容易转换为具有炎性的化学物质，从而引起关节的疼痛和肿胀。当然素食为主的患者适宜在饮食中补充植物性的蛋白质来源，如扁豆、大豆、菜豆、豆腐、豆皮和豆奶等，避免造成患者营养不良。
3、少吃麸质
不少类风湿关节炎患者也患有乳糜泻，这种病是由麸质引发的。麸质是存在于小麦和其他谷物中的一种蛋白质，它让面团更有嚼劲。乳糜泻患者在食用麸质后会引起小肠内的免疫反应，从而导致腹胀和腹泻。对于某些类风湿关节炎患者来说，这种炎症反应会蔓延到关节从而加重症状。
4、少喝含有咖啡因的饮料
有研究表明，饮用咖啡因饮品可与体内形成某种特殊类型的蛋白质，这种蛋白质有可能会引发类风湿关节炎。因此患者每天对咖啡的饮用量不宜超过2杯。
5、不吃精制糖和甜食
精制糖（如高果糖含量的玉米糖浆）是空热量食物，它们没有任何营养价值，而且对人体有害。专家认为这类食物本身有毒性，而且会引发慢性炎症，所以类风湿关节炎患者不吃为妙。
