丹东叉子是一种用玉米粒磨成面儿，再经过发酵而成的一种面食，叉子的形状很像面条，却又和面条的口感大不相同。把面条焯到散开即可，捞出来放进凉水备用2，把洗净的洋葱切成片，洗净的胡萝卜切成片，韭菜也切成段，猪肉切丝备用。加肉，洋葱，胡萝卜翻炒4，捞出之前晾凉的叉子倒入锅中后继续翻炒一分钟左右。
在我的家乡，有这样一道美食，每个离开家乡到外地的人都会特别想念它，它代表的是家乡的味道。因为在别的地方，乃至全国都是吃不到的。这是我们这里的特色小吃，这是一个在我们这里很普通的家常菜，却是伴随着一方水土，散发着家乡情怀的非常家常菜！这道菜的名字叫做——丹东炒叉（chǎ）子。
极具地域特色的丹东炒叉子
可能你如果不是我们这儿的本地人的话，是不会知道叉子到底是个什么。丹东叉子是一种用玉米粒磨成面儿，再经过发酵而成的一种面食，叉子的形状很像面条，却又和面条的口感大不相同。吃起来很有嚼劲儿，还有一种特殊的发酵玉米的香味儿。这个应该算是我们这里的特产了。据说这叉子是只有丹东和庄河才有的一种特色小吃，很多在外地的朋友都想办法在回家的时候带一些回去来解馋，或者是在网上购买回家自己制作，但是都觉得还是欠缺一点味道。
今天正好去了一趟市场，看到有卖叉子的，也就勾起了食欲，借此机会也把这一道很有特色的炒叉子的制作方法分享给大家，大家学会了也炒一盘来尝尝味道如何。我们这边一般经常做的是用叉子炒肉和叉子炒花蚬子。今天教大家的是炒肉的做法。
炒叉子的做法：
主料：叉子半斤。
辅料：油，盐，生抽，洋葱，胡萝卜，韭菜，新鲜猪肉。
1，把锅中烧水，水开了之后把叉子放进热水焯一下，焯到面条都散开了就可以捞出来放进凉水中备用。
把面条焯到散开即可，捞出来放进凉水备用
2，把洗净的洋葱切成片，洗净的胡萝卜切成片，韭菜也切成段，猪肉切丝备用。
洋葱切片
胡萝卜切片
韭菜切段
猪肉切丝
3，锅中放油，油烧热后加少许酱油，倒入猪肉翻炒，翻炒1分钟后加入洋葱片儿，胡萝卜片儿继续翻炒1-2分钟。
加肉，洋葱，胡萝卜翻炒
4，捞出之前晾凉的叉子倒入锅中后继续翻炒一分钟左右。
加入面条继续炒1分钟
5，加适量的盐，加入适量的生抽后继续翻炒至上色。
6，出锅之前加入切好的韭菜段，翻炒几下就可以出锅装盘了。
出锅，装盘
这就是我们这的炒叉子的制作方法，其实很简单，我为了让大家看得更明白一些才把步骤分的很详细。其实就跟平时炒菜的方法差不多。不知道大家有没有学会？这道菜的特点就是又能当饭又能当菜，吃起来又和一般的炒面口感完全不同，有机会大家一定要试一试。
不知道大家的家乡有没有什么很特别的美食，欢迎一起分享！
