今天来教大家制作家庭版的大盘鸡，方法一点也不难，这样做鸡肉鲜嫩入味，解馋下饭，味道太棒了，自己制作干净卫生成本低了一大半。喜欢吃鸡肉的朋友们可不要错过大盘鸡这个吃法，快来学习吧。
正宗的大盘鸡的家常做法?家庭版的大盘鸡做法，鸡肉鲜嫩入味，解馋下饭，味道太棒了，现在小编就来说说关于正宗的大盘鸡的家常做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
正宗的大盘鸡的家常做法
家庭版的大盘鸡做法，鸡肉鲜嫩入味，解馋下饭，味道太棒了
即使没有去过新疆，相信你也吃过新疆大盘鸡，新疆大盘鸡是新疆维吾尔自治区的特色美食，相传最早起源于20世纪80年代，主要食材是鸡块，土豆炒炖而成，色彩鲜艳爽滑，麻辣的鸡肉和绵软的土豆搭配在一起，辣中有香粗中带细是，是非常受欢迎的一道美食。
在2018年大盘鸡被评为新疆十大经典名菜，据说大盘鸡的前身是左宗棠鸡，左宗棠因为打了胜仗，所以将鸡肉和辣椒做成美犒赏三军，后来演变成了新疆大盘鸡，后来某大盘鸡餐馆的老板更是抢占了先机，将大盘鸡这个品牌注册成商标，从此一道乡土菜开始了自己的品牌之路。
在经历了20多年的发展与演变，在新疆仅可以吃到大盘鸡，还可以吃到升级版的香菇鸡，咸菜鸡，豇豆鸡，花卷鸡等，而大盘鸡传入到各地各地也展开了不同的做法。今天来教大家制作家庭版的大盘鸡，方法一点也不难，这样做鸡肉鲜嫩入味，解馋下饭，味道太棒了，自己制作干净卫生成本低了一大半。
喜欢吃鸡肉的朋友们可不要错过大盘鸡这个吃法，快来学习吧。
【菜品】：大盘鸡
【烹饪食材】：鸡半只，土豆两个，青辣椒两干，红辣椒适量，老抽两勺，酱油两勺，郫县豆瓣酱一大勺，冰糖一把，麻椒少许，黄酒适量，油适量，葱，姜各适量，盐一勺，水适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，鸡肉用了半只，大家可根据自己的实际情况来准备用量，将半只鸡清洗干净，剁成小块土豆削皮之后切成用备用。
2、锅中添加半锅冷水，将不好的鸡块放入水中，再加入葱姜，大火钟水烧开之后煮一分钟。
3、焯好的鸡块捞出来，清洗干净，沥干水分备用。
4、锅中添加少许食用油烧热，油热之后放入一把冰糖，小火慢慢熬煮到冰糖完全融化，变成焦糖色。
5、再将焯过水的鸡块放入锅中快速煸炒，直到鸡块表面金黄并均匀裹上糖浆色。
6、加入黄酒，没椒黄酒的话，也可以放入料酒或者鱼露再加入麻椒。
7、继续添加老抽和生抽，加入郫县豆瓣酱。
8、倒入适量清水，大约莫不是菜即可，再放入葱姜，大火煮开之后转小火炖煮40分钟时间，可以根据鸡肉的成熟度来决定。
9、炖煮到20分钟之后，将土豆块放入锅中，继续炖煮至土豆软烂，然后再放入青椒和红椒。
10、最后食材全部成熟，已经软烂入味了，加入盐翻炒均匀就可以关火，出锅了一道美味的大盘鸡就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、土豆如果不能马上烹饪的话，切好之后要放入冷水中，避免氧化反应。
2、烹饪过程中，所有调味料可根据自己的口味和喜好来适当增减。
3、如果用的是笨鸡的话，炖出的时间需要延长。
